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¿Quieres sustituir la manteca o mantequilla en tus galletas? Revisa esta guía

¿Quieres unas galletas menos grasosas o más livianas? O ¿estás en un régimen alimenticio que no te permite usar manteca (mantequilla)? Aquí te ofrecemos unas alternativas para que puedas disfrutar de tus galletas y te decimos los cambios que ese nuevo ingrediente traerá a tu receta de galletas favorita  

¿Quieres unas galletas menos grasosas o más livianas? O ¿estás en un régimen alimenticio que no te permite usar manteca (mantequilla)? Aquí te ofrecemos unas alternativas para que puedas disfrutar de tus galletas y te decimos los cambios que ese nuevo ingrediente traerá a tu receta de galletas favorita  

La manteca (mantequilla) es el ingrediente que aporta grasa tradicionalmente en las recetas de bollería y pastelería. Pero no es la única grasa que podemos usar. Existen opciones con menos calorías, más saludables e incluso más económicas que podemos usar al hacer galletas.

(Foto principal: Polina Tankilevitch en Pexels)

Las puedes hacer con yogurt /  Photo by Food Photographer | Jennifer Pallian on Unsplash

*Margarina: siempre es la primera opción. Es una mezcla untable que se hace con grasas vegetales. Se sustituye a la par de la mantequilla, es decir 1 taza de mantequilla por una de margarina. Lo que sucede es que en los últimos años ha ganado mala fama porque la mayoría contiene grasas trans.

*Aceite:  puedes cambiar la manteca por aceite vegetal (por ejemplo, de maíz o girasol) o de Oliva. Pero debes usar menos de la cantidad indicada de mantequilla, por ejemplo, cambia 1 taza de mantequilla por ¾ de taza de aceite, o en vez de ½ taza de manteca, coloca 1/3 de aceite. Atención: Debes revisar las galletas antes del tiempo indicado de horneado, ya que el aceite se cocina un poco más rápido que la mantequilla.

* Yogurt griego: este es uno de los sustitutos más atractivos porque es uno de los más sanos y con menos calorías. Puedes hacer el cambio 1=1, es decir 1 taza de mantequilla por 1 de yogurt griego. Atención: Sólo debes tomar en cuenta que, si la receta incluye muchos ingredientes húmedos, debes entonces rebajar un poco la cantidad de estos componentes para que la mezcla no pierda firmeza, ya que el yogurt aporta mucha humedad. 

*Aguacate: es una grasa vegetal natural que, al igual que el yogurt griego, sustituye 1=1 a la mantequilla en las galletas, es decir puedes mantener la medida que dice la receta. Atención: Debes hornear a una temperatura más baja y por más tiempo. 

*Puré de manzanas: con esta alternativa no te van a quedar crujientes, sino más bien suaves, pero igual de sabrosas y muy nutritivas. Cuando reemplaces la mantequilla con puré (sin azúcar añadida), debes hacerlo con menor cantidad y agregando aceite: 1 taza de mantequilla por ¾ de taza de puré de manzana más una cucharada de aceite. 
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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