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Nuevo licor de agave le hará competencia al tequila y al mezcal

Ávila es el nuevo destilado de agave que se procesa en el estado de Morelos, en una destilería cerca del volcán Popocatépelt, que quiere conquistar una parte del mercado que hoy se disputan el mezcal y el tequila  

Nuevo licor de agave le hará competencia al tequila y al mezcal

La fascinación por el tequila y ahora por el mezcal va a incluir un nuevo competidor: el Ávila. Se trata de un híbrido entre los ingredientes y las formas de procesamiento del tequila y el mezcal. El proyecto es de la empresa Revel Spirits y ya se comercializa en Estados Unidos en sus versiones blanco (envejecido 12 meses) y añejo (envejecido 24 meses).

(Foto principal: Instagram @revelspirits )

De acuerdo con proyecciones, el mercado de destilados de agave crecerá entre 3% y 4% anual al menos hasta 2022, y en Estados Unidos se espera que crezca hasta 18%, por eso las grandes inversiones en marketing para conquistar el mercado norteamericano.

Justin Hartley es socio de Revel e imagen de Ávila / Instagram @revelspirits

Ávila es un híbrido entre mezcal y tequila

Con ese objetivo nace Ávila, para ganar un espacio en ese crecimiento. Para producir el Ávila, las piñas de agave azul se cultivan y cosechan en el estado de Morelos, luego una parte se cuece al vapor y otra se cuece con piedras volcánicas extraídas del Popocatépelt, tal como se hace con el tequila (vapor) y el mezcal (ahumado).  Luego son fermentados y destilados tres veces, para después ser envejecidos en barricas de roble. La destilería se encuentra a unos 20 km del volcán.

La idea de crear un tercer destilado de agave también se debe a que no es tan fácil obtener una etiqueta de tequila o mezcal en México, ya que son Denominaciones de Origen. El tequila se produce sólo en Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Nayarit y Tamaulipas.  Mientras que el mezcal se elabora en Oaxaca (aquí se produce el 85% del mezcal), Guerrero, Michoacán, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, Tamaulipas, Puebla y Guanajuato. Fuera de esos estados, los licores de agave reciben otros nombres.

Para completar el marketing de Ávila, uno de los socios de Revel Spirits y ahora imagen de este destilado es Justin Hartley, de la serie This is us.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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