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¡No la botes! 3 recetas para que aproveches la leche dañada

La desechamos porque sabe y hasta huele mal, pero en el Día Mundial de la Leche, te revelamos cómo puedes aprovechar este noble ingrediente que como verás, aún dañado, es muy útil en la cocina  

¡No la botes! 3 recetas para que aproveches la leche dañada
¡No la botes! 3 recetas para que aproveches la leche dañada

Lo primero que puedes hacer con la leche cortada es, obviamente, hacer el dulce. En segundo lugar, es una excelente opción para elaborar requesón. Otra opción es marinar pollo (sí, ablanda y da mucho sabor).

(Foto principal: Foto de Café creado por stockking - www.freepik.es)

Corta la leche agregando jugo de limón / Photo by Birgith Roosipuu on Unsplash

 
Dulce de leche cortada

Ingredientes

2 litros de leche cortada (si no la tienes, déjala toda la noche fuera de la nevera)
El jugo de ½  limón
1 rama de canela
1 taza de azúcar

Preparación

1. Pon a calentar la leche con la canela. Remueve constantemente. Cuando empiece a producirse una espuma, le agregas el jugo de limón y trozos de corteza de limón. Apenas remueve.

2, Deja que se cocine sin remover a fuego medio. Cuando la leche se separe entre suero y una gran capa de grumos pequeños que deja pasar el suero, agrega el azúcar. Remueve un poco y cocina hasta que se seque y sólo queden los grumos. Retira del fuego y deja enfriar.

Bizcochos dulces con requesón / Foto de Comida creado por KamranAydinov - www.freepik.es


Requesón

Ingredientes

 

1 litro de leche (o la cantidad que tengas a mano, si no es mucha, puedes completar con leche en buen estado)
Unas gotas de jugo de limón
Sal al gusto

Preparación

 

1. Calienta la leche en una cacerola. Cuando comience a hervir, retira del fuego y coloca un poco de sal (al gusto) y el jugo de limón. Remueve apenas y deja reposar por unos 20 minutos para que comiencen a separarse los grumos y el suero.

2. Pon gasa en un colador y éste ponlo sobre un recipiente: el objetivo es que vuelques el contenido lácteo en esta gasa y que drene el suero hacia el recipiente que está debajo. Deja que drene en el refrigerador por una hora. Escurre y exprime el contenido en la gasa: ese es tu requesón casero. Ya puedes guardarlo.

Coloca las especias y hierbas que desees en la leche y luego sumerge las pechugas / Foto de Comida creado por azerbaijan_stockers - www.freepik.es

Pollo marinado

Ingredientes

1 litro de leche cortada
2 pechugas de pollo sin piel y sin huesos troceadas
½ cucharadita de Sal
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano seco

Preparación

1. Mezcla la leche con la sal, la pimienta y el orégano.
2. Vierte la leche en un recipiente. Coloca las piezas de pollo en esta mezcla y remueve bien hasta que se impregnen del líquido. 
3. Tapa el recipiente y deja en el refrigerador toda la noche. Luego extrae y cocina el pollo de la manera que prefieras: al horno, a la sartén.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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