Noticias

Los secretos para obtener pasta al dente

Siempre es un misterio saber si la pasta está lista o no. Resolviendo este enigma siempre termina quedando apelmazada. ¡Ya no más! 

Los secretos para obtener pasta al dente
Los secretos para obtener pasta al dente

Primero que nada, cocínala apropiadamente. Esto significa que debes colocar la pasta cuando hierva el agua, no antes. Es más, debes hacerlo en el segundo hervor. Cuando empiece a hervir, le colocas la sal y allí debes esperar a que vuelva a hervir y entonces colocas la pasta. Si es pasta larga debes pacientemente empujar poco a poco hasta que entre en el agua y luego removerla.

(Foto de portada: Photo by Mae Mu on Unsplash)

Con paciencia baja la pasta hacia el agua / Foto de Klaus Nielsen en Pexels

Otro aspecto fundamental es que debes poner suficiente agua, mucha, pero,  mucha agua. No importa si solo cocinas 1 porción. La pasta debe nadar en agua: se calcula que para 250 gramos de pasta debes colocar 1 litro de agua.

Por cierto, debes cocinarla destapada y removerla de vez en cuando. Y no le pongas aceite al agua, no sirve de nada.

Al cocinarla debes tomar en cuenta el tiempo de cocción que sugiere el fabricante y que viene impreso en el paquete y que te indica cuándo está al dente.

La mejor manera es escurrirla antes del tiempo que sugiere el paquete y de inmediato colocarla en la olla o sartén en la que ya cocinaste la salsa. Ponla allí y deja que entre en contacto con la humedad de la salsa y así se termina de cocinar con la salsa aún caliente o tibia.

Recuerda sacarla de inmediato del colador porque mientras más tiempo pasa en agua caliente se seguirá ablandando.

Para saber si está al dente, toma una, pártela por la mitad y si tiene un punto blanco en el centro está perfecta, pero vas a necesitar una buena vista, así que mejor guíate por tu paladar y la mejor opción es sacarla del agua, probarla y  mientras está firme, terminar de cocinarla en la salsa.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias