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Los 9 platos increíbles que son Patrimonio de la Humanidad

La distinción como patrimonio intangible no se la lleva el plato sino la elaboración, los ingredientes, la cultura. La Unesco advierte que se trata de gastronomías típicas que no deben de perderse ni caer en el olvido.

Los 9 platos increíbles que son Patrimonio de la Humanidad  Foto: iStock
Los 9 platos increíbles que son Patrimonio de la Humanidad Foto: iStock

Cada año y desde 2008, la Unesco elabora una lista de tradiciones procedentes de diferentes partes del mundo que conforman el Patrimonio Intangible de la Humanidad.  El plato en sí mismo no es el que se lleva el mérito, sino el proceso, la práctica y el arte de prepararlo es lo que el órgano cultural de las Naciones Unidas considera que se debe preservar para la posteridad.

Platos que son Patrimonio de la Humanidad 

1. Comida mexicana al estilo de Michoacán

Los platos tradicionales mexicanos están en la lista por ser un “modelo cultural integral” que incluye aspectos como la agricultura tradicional, prácticas rituales y costumbres comunitarias ancestrales, según destacó la Unesco en 2010.

El maíz, los frijoles y el chile están en la esencia de la comida mexicana, pero también lo están algunos métodos únicos de cultivo como las milpas, un agrosistema mesoamericano, y las chinampas o islotes de cultivo artificiales sobre lagos.

Comida mexicana al estilo de Michoacán

2. Kimchi

El plato nacional coreano es una preparación de vegetales cocidos, principalmente repollo (col), sazonados con especies y mariscos fermentados.

La versión de Corea del Sur ya había sido reconocida como patrimonio intangible, porque en su preparación se mezclan tradiciones sociales de larga data: se realiza en comunidad durante el verano, para guardar provisiones que duren tanto como el largo y crudo invierno coreano.

Kimichi

3. Pan de jengibre

La tradición croata se remonta a la Edad Media cuando las galletas eran horneadas en los monasterios y en las casas de los artesanos. La receta básica es harina, bicarbonato de sodio, azúcar y especies, lo que da el toque especial es la destreza de cada panadero para las decoraciones religiosas.

Pan de jengibre

4. Washoku japonés

La washoku, cuya traducción literal es "cocina japonesa", fue incluida en la lista en 2014, cuando los expertos culturales le reconocieron su "espíritu esencial de respeto hacia la naturaleza que está muy relacionado con el uso sostenible de los recursos naturales".

La cocina nipona tradicional se basa en ingredientes locales como arroz, pescado, vegetales y plantas silvestres comestibles.

Washoku japonés

5. Café de Turquía

 Es la combinación de las técnicas de macerado y reposo junto con la cultura comunitaria. La bebida es elaborada en jarras de cobre sobre un hornillo, densa, con espuma y muy dulce. La ceremonia tradicional es entorno a una mesa, lo que hace única la experiencia.

Café de Turquía

6. Lavash de Armenia

Lavash es un pan integral delgado y ovalado típico de la cocina armenia, que es preparado por grupos de mujeres: las más jóvenes de las familias ayudan en su elaboración y asumen la responsabilidad conforme avanzan las generaciones.

Lavash de Armenia

7. Dieta mediterránea

Se incluye los países apoyo de Grecia, Chipre, Croacia, España, Italia, Portugal y Marruecos. La opción es saludable debido a que apuesta por la longevidad y los expertos, el aceite de oliva, los quesos caseros y los pescados frescos. La base de esta cultura es comer juntos.

Dieta mediterránea

8. Lentisco de Chios

El lentisco, entina o mata charneca, cultivada en la isla griega de Chios, proporciona una resina translúcida que se vuelve rígida y quebradiza cuando se seca al sol.

Se vuelve comestible como goma de mascar (su nombre, de hecho, significa "masticar") o en dulces, helados, salsas y conservas de textura gelatinosa. También hace parte de un tradicional licor que los lugareños ofrecerán después de las comidas.

Lentisco de Chios

9. Comida gastronómica de Francia

En 2010, la Unesco resaltó el elemento de cohesión alrededor de la mesa francesa en una ocasión especial como un cumpleaños o un aniversario. La “repas gastronomique” (comida gourmet) contempla la cuidadosa selección de recetas, el maridaje de platos con vinos y la decoración de la mesa.

Comida gastronómica de Francia

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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