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Los 7 nombres más engañosos de la gastronomía ¡seguro no los conocías!

La salsa holandesa es francesa. Tampoco es de Países Bajos, la torta holandesa, sino de Brasil. Las tostadas francesas al parecer son neoyorquinas. Esos son sólo algunos ejemplos de alimentos o recetas que no guardan relación con su nombre ¡y no lo sabías!

Los 7 nombres más engañosos de la gastronomía ¡seguro no los conocías!
Los 7 nombres más engañosos de la gastronomía ¡seguro no los conocías!

Seguro que has escuchado o leído sobre la montaña rusa (roller coaster), que no viene de Rusia si no de Estados Unidos. O del sombrero de Panamá, que es de Ecuador. En gastronomía también hay estos errores de identidad que hoy te vamos a aclarar.

(Foto principal: Olya Kobruseva en Pexels)

1. Queso crema Philadelphia

El queso crema Philadelphia es una creación del empresario William Lawrence, quien en 1872, en el estado de Nueva York, intentó producir un queso francés llamado Neufchatel. Dicen que a Lawrence se le pasó la mano con la crema y obtuvo un queso de textura diferente al Neufchatel, pero de sabor similar (así lo reveló la propia compañía Kraft Foods, que hoy es dueña de este producto).

Así que decidió comercializarlo así de cremoso. Al principio no tuvo mucho éxito. Todo cambió cuando uno de los distribuidores le aconsejó que lo llamara Queso Crema de Philadelphia. En aquella época, los productos de la ciudad de Filadelfia eran sinónimo de calidad, así que con el nuevo nombre logró notoriedad. Otro detalle es que el empaque de aluminio fue sugerido por el mismo distribuidor, porque sería más fácil imprimir allí el nombre.

2. Tostadas francesas

Las rebanadas de pan pasadas por huevo y leche,  y luego tostadas son una receta con muchos padres. En Europa se les conoce como torrijas, tostadas alemanas, caballeros de Windsor, es decir, son tan antiguas que cada quien la bautizó con su gentilicio o el nombre que más les entusiasmó. En los recetarios romanos,  ya aparecían recetas de estas tostadas (¡así de antiguas son!). Eran un plato de gente de bajos recursos porque era una manera de aprovechar el pan duro. En Francia se llaman pain perdu (pan perdido).

¿Por qué francesas? Una de las leyendas urbanas dice que se les llama francesas porque en el siglo XVIII, Joseph French, de Albany, Nueva York, comenzó a prepararlas y les dio ese toque dulce y con canela que las hizo muy populares. Entonces eran las French Toast, la gente las tomó no como las Tostadas de French, sino las Tostadas Francesas (alguien lo llamaría "perdido en la traducción").

 

3. Salsa holandesa

Esta sí es una receta francesa. De hecho, es creación de Marie-Antoine Carème, uno de los más insignes chefs franceses, quien trabajó para aristócratas y nobles como el zar de Rusia y el barón de Rostchild durante el siglo XVIII. En realidad, no existe una razón cierta por la que se le llame Holandesa. Muchos dicen se debe a que fue creada durante la guerra holandesa, pero eso ocurrió 100 años antes de que viviera Carème. Así que parece que lo más cercano a la verdad es que en los primeros años, la gente la confundía en apariencia con una salsa holandesa de la época, pero que se elaboraba con otros ingredientes. 

 

4. Arroz a la cubana

Lo que tiene de cubano es la inspiración, porque en realidad es una receta canaria. Al regresar de Cuba, los emigrantes canarios quisieron reproducir lo que comían en la isla y por ello idearon este plato que contiene lo que ellos veían que todo el mundo comía en Cuba  (aunque a veces por separado): arroz blanco, plátano frito (aunque no el plátano macho, sino la banana), salsa de tomate y huevo frito. Así que no lo pidas en La Habana por ese nombre.

 

5. French fries

En español no causa tanto ruido porque son patatas fritas o papas fritas. El problema viene en inglés porque se les llama french fries (algo así como fritas francesas, un nombre corto de patatas fritas a la francesa). Es una receta tan famosa en el mundo que franceses y belgas se disputan la creación, pero los historiadores favorecen la causa belga. Sucede que en Namur, un pueblo a 63 km de Bruselas, los pobladores solían freír los pescados del río. Pero un invierno, el río se congeló tanto que no hubo forma de pescar y recurrieron a las papas: las cortaron en gajos y las frieron en grasa. Eso fue en 1680. 

La tradición quedó y cuando llegó la Primera Guerra Mundial (1914-1918), los soldados norteamericanos que pasaron por Bélgica conocieron estas patatas fritas y las bautizaron como francesas porque las comieron en la Bélgica francófona. ¿Son francesas o no son francesas?

6. Flan napolitano

El flan que conocemos hoy es una milenaria receta que ya conocían los romanos, aunque lo hacían salado, no dulce. Luego se popularizó (por decirlo de alguna manera) en la Edad Media, y según los historiadores de la gastronomía, fueron los portugueses los que le dieron los sabores dulces y proporciones del presente. Aunque ese no es un dato preciso, lo que sí es preciso es que no es napolitano. Ese nombre se le da en México al flan con lácteos y huevos que en el resto del mundo se conoce como flan. ¿Por qué napolitano? Aparentemente se debe a que los mexicanos se acostumbraron hace décadas a agregarle queso, y asociaron el queso con el gentilicio napolitano. 

7. Torta holandesa

Otra exquisitez que no viene de Holanda. Este postre es de Brasil. Es una idea de la chef brasileña Silvia Leite, quien lo presentó en 1991 y lo llamó Torta Holandesa porque quiso celebrar los maravillosos momentos que había pasado en Europa durante un viaje. Simplemente le pareció divertido llamarla así. La Torta Holandesa es un rico postre con una base de galletas bañadas en chocolate, que tiene encima una crema ligera, espesa y fría a base de yemas de huevo, mantequilla y azúcar, luego cubierto con un topping de leche, mantequilla y chocolate.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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