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Lo estabas haciendo mal: esta es la razón por la que no debes cocer el brócoli

El brócoli, también conocido por su nombre científico ‘Brassica oleracea’, de la misma especie del repollo o la coliflor, tiene un increíble secreto que se pierde al cocer en agua hirviendo ¿Sabías que lo estabas haciendo mal?

El brócoli, también conocido por su nombre científico ‘Brassica oleracea’, de la misma especie del repollo o la coliflor, tiene un increíble secreto que se pierde al cocer en agua hirviendo ¿Sabías que lo estabas haciendo mal?

Este vegetal en forma de árbol y con el nombre derivado del italiano ‘broccoli’ tiene una abundante cantidad de componentes, en esencia vitamina C y fibras alimentarias, muy beneficiosas para el aparato digestivo y minerales como el Calcio, Hierro o Selenio que pierden significativamente su porcentaje al ser cocidos los brotes en agua.

Brócoli

Más allá de cuidar las cantidades, una porción mediana de brócoli puede ser suficiente al día para ofrecerte una capacidad antioxidante importante, según lo reflejado en este informe publicado por la Universidad de Murcia.

Entre sus beneficios, el brócoli ingerido crudo absorben con mayor eficacia la sustancia del sulforafano hallado en su composición, compuesto asociado a la disminución del riesgo de acidificación del cuerpo y prevención de enfermedades inmunitarias o cardiovasculares según los datos de esta investigación de la Sociedad Química Estadounidense.

Brócoli

Entre sus propiedades anticancerígenas se le añade su nivel de diindolimetano, un potente modulador de respuesta del sistema inmunitario innato, y de indole-3-carbinol, un estimulante reparador del ADN de cada una de tus células. También puede mejorar tu salud ósea, tu ritmo cardiovascular, regula los niveles de sangre y puede ser ingerido por personas que padezcan de hipertensión.

¿Por qué no comerlo crudo? Mientras sea bien lavado con abundante agua, las cabezas florales del brócoli pueden ser incluidas en la dieta cruda, aunque algunos lo prefieren dejándolo al vapor por 5 minutos antes de servir, un modo de prepararlo menos invasivo que el acostumbrado método de cocción en agua y que permite conservar el mayor contenido de nutrientes.

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