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Harina de coco y coco rallado ¿en qué se diferencian?

Abres la despensa y te encuntras que tienes harina de coco y coco rallado y no sabes si su uso en una receta ofrece los mismos resultados, hoy te contamos en qué se diferencian y te compartimos la mejor receta de galletas de coco del mundo. 

Harina de coco y coco rallado ¿en qué se diferencian?
Harina de coco y coco rallado ¿en qué se diferencian?

Aunque la harina de coco y el coco rallado tengan al coco como factor común, no son equivalentes al momento de usarlas en la cocina. La harina de coco es una harina suave que se elabora a partir de la pulpa del coco, es decir, es un subproducto natural en el proceso de la elaboración de la leche de coco.

Tras extraer la leche, la pulpa resultante se seca a baja temperatura. Y luego es molida hasta obtener un polvo muy fino, con una apariencia similar a la de la harina de trigo con olor a coco.

Mientras que el coco rallado también se hace con la pulpa de coco seca, pero son pequeñas virutas de pulpa de coco deshidratada, con una capacidad de absorción mucho menor.

Harina de coco o coco rallado

Cómo usar la harina de coco:  


1. Si es la primera vez que usas harina de coco sigue la receta paso.  No intentes aún adaptar una receta de harina normal o de harinas sin gluten y hacer el cambio. 

2. Ten en cuenta que la harina de coco sabe a coco. 

3. No es lo mismo que el coco rallado.

4. Absorbe muchísimo líquido. La harina de coco tiene muchísima fibra y por eso, absorbe tanto líquido. 

5. En líneas generales, podemos sustituir una taza de harina sin gluten por una cuarta parte de harina de coco pero además, tendremos que añadir un huevo y quizás algo más de líquidos, generalmente algo de grasa como una cucharada de aceite de oliva suave.

6. Deja que la masa repose, una vez que tengas la masa mezclada, déjala reposar unos minutos. Verás que absorbe más líquido y queda una masa más densa. 

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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