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El chile más picante del mundo ¿te atreves a probarlo?

Por más insólito que parezca, existe una escala que mide lo picante de los chiles o pimientos, y hay un chile que rebasa cualquier medida,44 por lo que está en el Libro Guinness de los Récords ¡y no, no es mexicano! Aquí te decimos cuál es  

El chile más picante del mundo ¿te atreves a probarlo?
El chile más picante del mundo ¿te atreves a probarlo?

El chile más picoso del mundo es un híbrido creado por el hombre y se llama Carolina Reaper, que se produce en el estado de Carolina del Sur, en Estados Unidos. Es un pequeño pimiento de piel rugosa que es una mezcla de los chiles Habanero y Naga Joloka. Desde hace años es el primero de este excéntrico ranking y el Libro de Récords Guinness lo ha reconocido como el más picante del mundo.

(Foto principal: By Dale Thurber - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=31105886)

Planta con Carolina Reaper / By Magnolia677 - Own work, CC BY 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=62360861


Pero, ¿cómo saben que es el más picante? Gracias a la escala de Scoville (SHU, Scoville Heat Units), que fue un método desarrollado por un farmacéutico en 1912, Wilbur Scoville, para medir el picor (o pungencia) de los alimentos. Se realizaba extrayendo una pequeña cantidad del chile, luego diluyéndola en agua con azúcar para comprobar la cantidad de capsaicina, que es la sustancia que pica.

Ahora la capsaicina se mide con más precisión gracias a una prueba cromatográfica. Aunque difiere del original de Scoville, la escala mantiene esa denominación debido a que ya era tradición ese nombre.

El rey de esa escala es el Carolina Reaper que mide 2.220.000 SHU. Para que tengas una idea, el ají habanero da una medida de 350.000 SHU, mientras que el jalapeño mide 5.000  SHU y el chile poblano, 1.500 SHU.

¿Cómo se siente entonces en la boca este chile? El Carolina Reaper viene con advertencias: debe consumirse con precaución (es decir, muy poco) porque puede provocar lesiones en la piel, la lengua y hasta los ojos.

Pero igual se vende en polvo, al natural y en salsa, para todos los que aman el picante.

El Carolina Reaper es tan picante que es el protagonista de challenges alrededor del mundo:


Conoce los 5 chiles más picantes del mundo

1. Carolina Reaper mide 2.220.000 SHU
2. Trinidad Moruga Scorpion con 2. 009. 231 SHU
3. Bhut Jolokia con 1.001.304 SHU
4. Habanero con 357.729 SHU
5. Chiltepín con 100.000 SHU

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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