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Disfrutar de un rico pastel te llevará a la cárcel en Italia

Es literal: tendrás que ir a la cárcel porque en la prisión Due Palazzi, en Padua, se hornean pasteles catalogados como de los mejores en Italia ¡y eso es bastante decir en un país famoso por su pastelería y panadería!

En total, el centro de detención Due Palazzi, en el norte de Italia, alberga a 500 reclusos de los que 38 trabajan en la panadería Giotto, que funciona en las instalaciones de esta prisión en las afueras de la localidad de Padua. 

(Foto principal: Instagram @pasticceriagiotto)

Mantienen una plantilla de 83 empleados / Instagram @pasticceriagiotto

Allí, la panadería funciona todos los días y los reclusos trabajan en tres turnos de 4 horas al día. Los reclusos son dirigidos por 4 reposteros profesionales. Para ser empleado se les realizan exámenes sicológicos y hasta de trabajo social, para conocer su contexto familiar y para comprobar si realmente deben mantener a sus parientes.

De los hornos de Giotto salen tartas, colombas pasquale (dulce de Semana Santa), bombones de chocolate, biscotti, turrones, cruasanes, y palitos de pan (grisini). Pero, son los panetones por los que esta panadería es famosa en Italia, ya que están entre los mejores del país.

La mercancía se vende on line (www.idolcidigiotto.it) y en los mejores locales de Italia, pero también se venden en cestas navideñas  o para cualquier ocasión que lo deseen las empresas que contratan sus servicios.

La panadería forma parte de un proyecto más amplio con el que se le da trabajo a los reclusos, una labor por la que reciben un pago que pueden enviar a sus familias. En Due Palazzi también funciona un centro de atención médica y un taller de maletas.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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