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Cuáles son los acompañantes perfectos del Mezcal

Además de beberse a “besos”, se ha hecho costumbre tomar mezcal con unas rodajas de naranja, sazonadas con sal de gusano, pero existen otros acompañantes que potenciarán tu experiencia al probar esta bebida típica de México. 

Cuáles son los acompañantes perfectos del Mezcal
Cuáles son los acompañantes perfectos del Mezcal

Según el perfil del mezcal, hay todo un abanico de ingredientes que no solo armonizan a la perfección con la bebida, sino que sirve como una botana perfecta.  El mezcal es una de las bebidas de México, que no solo se disfruta en su propio país, si no en muchas otras partes del mundo.

La sal de gusano es considerada uno de los acompañantes perfectos del mezcal, un producto ancestral 100% oaxaqueño que fue parte de la alimentos de los emperadores aztecas,  se elabora con una receta prehispánica y procesos artesanales como la recolección de gusanos adultos, provenientes de plantaciones de agave.

También hay sales con las que puedes acompaár tu mezcal. La forma ideal de degustar el mezcal con las sales es dar un trago primero a la bebida, y luego comer la fruta o verdura con un poco de sal. Esto despierta las papilas gustativas e incentiva la salivación.

Acompañantes perfectos del Mezcal

Conoce cuáles son los acompañantes perfectos del mezcal

1. Durazno y romero : hay que frotar el romero entre las manos para resaltar en nariz las notas ahumadas del mezcal. Después se toma un sorbo de la bebida, y se acompaña con media luna de durazno maduro. Así, los sabores ligeros de cuero y vainilla del destilado resaltan con las texturas de la fruta.

2. Queso manchego curado con aceituna kalamata:  El dulzor y carnosidad de las aceitunas sumado a la nota ligeramente ácida y fuerte del queso preparan al paladar para recibir la nota alcohólica del mezcal. La nota grasa del queso la va a suavizar y ese dulzor sutil de la aceituna va a potenciar las notas frutales del Tobalá. La nota grasa y fuerte del queso reduce los sabores metálicos que tiene al inicio este agave. 

3. Jícama con pluma de hormiga

La jícama con sal del Himalaya, hormiga chicatana, piña liofilizada, limón y chile piquín. El perfil del espadín neutraliza las notas picantes de la sal, y la piña, a su vez, destaca el perfil suave y ctítrico de la bebida.

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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