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Conoce tres de los pescados más exóticos y caros del mundo

Entre los platos más caros y exóticos del mundo encontramos la comida del mar. Esta gastronomía tan exquisita y buscada es parte de las cartas de los restaurantes más exclusivos, entérate de cuáles son esos tres pescados exóticos y caros que si tienes oportunidad debes probar. 

Entre los platos más caros y exóticos del mundo encontramos la comida del mar. Esta gastronomía tan exquisita y buscada es parte de las cartas de los restaurantes más exclusivos, entérate de cuáles son esos tres pescados exóticos y caros que si tienes oportunidad debes probar. 

¿Quieres saber cuáles son los pescados más aexóticos y caros del mundo? Te lo contamos. Hablemos del pez totoba que se ha ubicado como el más caro del mundo, proviene de las aguas del norte del Golfo de California, México, y es una especie marina protegida que puede llegar a medir hasta dos metros de largo.

También conocido como corvina blanca, son sus increíbles propiedades que le otorgan el apodo de "diamante del mar". La corvina blanca, según los especialistas, tiene mejor sabor cuanto más añeja  y representa un símbolo de riqueza y poder entre la élite china. Por ello es que lo venden incluso forrado en tela dorada. 

La parte que se emplea para la elaboración de platos culinarios es la vejiga natatoria del pez, con la que el animal flota y no su carne.

El tráfico ilícito del pez totoaba amenaza con acabar con la especie que no baja de los 3.000 dólares el kilo.

El pez totoba  no baja de los 3.000 dólares el kilo

Otro de los platos exóticos y caros es el que se prepara con pez globo, es considerado como un manjar exclusivo en Japón. El riesgo que tiene al ser ingerido y el escaso conocimiento que solo poseen algunos chefs autorizados para cocinarlo, le convierten en uno de los pescados más costosos. Su toxicidad es comparable a la de venenos como el cianuro o la estricnina.

Es un producto cuyo consumo está prohibido en muchos países, como es el caso de España,  pero en Japón es un plato tradicional. Para cocinarlo, lo más importante es extraer el hígado y los ovarios del pez, mientras que la piel se retira por zonas específicas para que no contamine la carne restante.

Un  menú degustación llega a costar los 90 euros por persona.

Un  menú degustación de pez globo llega a costar los 90 euros por persona

El atún de Almadraba es una delicia de las aguas del Atlántico-Mediterráneo. Su precio alcanza un gran valor dependiendo de la zona en la que se consuma y sus técnicas de cocinado,  es uno de los productos frescos favoritos de los maestros de la gastronomía.

Hay múltiples variedades y es una especie mucho más común el atún rojo que se subastó hace poco más de un año en el mercado de Toyusu, en Tokio para hacer sushi. Un ejemplar que fue capturado en la costa de Aomori y que ha batido todos los récords establecidos hasta el momento.

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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