Noticias

Aprende a sustituir la mantequilla en tus recetas: ¡algunas alternativas son muy saludables!

En las recetas para elaborar bizcochos esponjosos, cupcakes y galletas te sugieren colocar mantequilla, pero el problema es que a veces no la tienes a mano o preferirías sustituir esas grasas por otras más saludables. Aquí te mostramos algunas opciones  

En las recetas para elaborar bizcochos esponjosos, cupcakes y galletas te sugieren colocar mantequilla, pero el problema es que a veces no la tienes a mano o preferirías sustituir esas grasas por otras más saludables. Aquí te mostramos algunas opciones  

Si quieres postres más livianos o menos grasosos, puedes lograrlo al sustituir la mantequilla por opciones más saludables. Igual te mostramos otras alternativas, en caso de que el problema sea que no dispones en el momento de la cantidad requerida de mantequilla.

(Foto de portada:  Sorin Gheorghita on Unsplash)

El yogurt griego también es un excelente sustituto / Photo by Sara Cervera on Unsplash

* Uno de los más saludables sustitutos de la mantequilla es el aguacate. Esta fruta es una fuente de grasas saludables como el omega 3 y también contiene vitaminas C y E. Así que lo que necesitas es un puré de aguacate (que lo consigues al usar una licuadora o procesador de alimentos). Lo mejor es sustituir la mitad de la cantidad de la mantequilla que indica la receta, para que revises si te agrada el sabor (que no implica grandes cambios, pero igual debes constatar si estás conforme). Pero si no tienes nada de mantequilla, la puedes sustituir totalmente por la misma cantidad de puré de aguacate, pero recuerda hornear por más tiempo y a una temperatura más baja. En el caso de las galletas usa un poco menos, porque las masas de galletas siempre deben ser más firmes.

El puré de aguacate incluso sirve para untar arepas, panes, tostadas y galletas crakers, ¡tal como si fuera un queso para untar!

*Otra opción saludable es el yogurt griego. También puedes usar el yogurt común, pero el griego es menos dulce y un poco más grasoso (recuerda que estamos tratando de sustituir un ingrediente que aporta grasa). Al igual que con el puré de aguacate, puedes sustituir por la misma cantidad de mantequilla (si la receta dice 2 cucharadas de mantequilla, entonces usa 2 cucharadas de yogurt). Pero debes prestar atención al resto de los ingredientes de la receta: debes bajar la cantidad de ingredientes húmedos porque el yogurt griego aporta mucha humedad.

* La margarina es una alternativa también. Esta es una mezcla para untar, que es más barata que la mantequilla y se hace con grasas vegetales. También sustituye por igual a la mantequilla, y no tienes que hacer cambios en tu receta. Lo que debes tomar en cuenta es que el aspecto saludable de la margarina ha sido puesto en duda en los últimos años.

* Los aceites también pueden ser unos sustitutos excelentes. Igual sirven los vegetales (como los de maíz, canola y girasol) que el de oliva. Lo que debes considerar es que el de oliva (aunque más sano) siempre aporta su sabor característico (que aunque es delicado, puede “chocar” con otros de tu receta).  Usa menos cantidad de aceite que la que se indica de mantequilla en las recetas de galletas. En las de bizcochos y cupcakes puedes mantener la misma cantidad (si tienes dudas usa un poquito menos).

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

Más Noticias

Más Noticias