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Aprende a arreglar las masas de galletas

¿Te quedó muy blanda?¿Se desmorona fácilmente? ¡Tienes problemas con la masa de galletas y desecharla no es una opción! Aquí te decimos cómo corregir esos problemas con la masa y ya verás que podrás hacer tus bizcochitos sin problemas  

¿Te quedó muy blanda?¿Se desmorona fácilmente? ¡Tienes problemas con la masa de galletas y desecharla no es una opción! Aquí te decimos cómo corregir esos problemas con la masa y ya verás que podrás hacer tus bizcochitos sin problemas  

No hay nada como preparar galletas, disfrutar de ese maravilloso olor que inunda toda la cocina (¡y a veces hasta la casa!) y luego probar unas galletas crujientes.  Pero a veces, hay situaciones que conspiran contra esa fantasía gastronómica casera. Aquí te decimos cómo corregir problemas con las masas de galletas.

(Foto principal:  Charisse Kenion on Unsplash)

Debes poder cortar las galletas sin que la masa se rompa / Photo by Kari Shea on Unsplash

¿Muy blanda? A no ser que sea una mezcla que estés intentando por primera vez, por lo que hayas tenido problemas con los ingredientes, lo más seguro es que haya quedado blanda por problemas con la temperatura ambiente. A veces la estación influye en la consistencia de la masa. Sea cual sea el problema, lo que puedes haces es añadir más harina, pero en cucharadas: agregas y mezclas para evitar la formación de grumos, y así vas revisando hasta dónde puedes añadir harina. Si la masa no está tan blanda, puedes optar por refrigerar la masa para que se endurezca. Refrigera por 2 horas.

¿Se rompe? Seguro está muy seca. Así que humedece un paño de cocina y  con él tapa el recipiente en el que se encuentra la masa. Déjala así durante media hora. Pasado el tiempo, agrega leche, por cucharadas, a la masa. Amasa con tus manos para revisar la consistencia.

¿Las galletas se rompen cuando las colocas en la bandeja? Entonces intenta estirar la masa sobre papel de hornear. Así estirado llévalo a la nevera por al menos media hora. Cuando lo saques, ponlo en la mesa y corta las galletas sobre el papel. Levanta cada galleta con una espátula y colócala en un nuevo papel para hornear.

¿Masa pegajosa? Espolvorea harina sobre una superficie y coloca allí la mezcla y procede a amasar un poco. Espolvorea un poco más en caso de que aún se te pegue a las manos.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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