Noticias

A cada bizcocho, un molde: ¿Cuál es el adecuado para mi pastel?

Existen muchos métodos para calcular el molde perfecto para la cantidad de masa de bizcocho. Aquí te explicamos el más sencillo para moldes redondos  

A cada bizcocho, un molde: ¿Cuál es el molde adecuado para mi pastel?
A cada bizcocho, un molde: ¿Cuál es el molde adecuado para mi pastel?

Hay que empezar aclarando que las medidas y cálculos que te ofrecemos son aproximados y para masas que van a crecer entre 1 cm y 3 cm. Algunas masas crecerán un poco más dependiendo de la cantidad de claras de huevo y consistencia (algunos bizcochos esponjosos, llegan a rebosar el molde, por lo que se los forra con papel vegetal que excede los bordes para evitar derrames).

(Foto principal: Photo by Alexander Dummer on Unsplash)

El cálculo simple parte del peso de la harina / Imagen de Steve Buissinne en Pixabay

La más simple

La manera más simple de definir cuál es el mejor molde que va con tu receta de bizcocho es usar la cantidad de harina de trigo como indicativo, porque es el ingrediente principal de la masa y sobre el que se calcula la cantidad de resto de ingredientes.

Aunque te damos varias medidas de moldes redondos, debes saber que las más comunes son las de 20 y 22 cm de diámetro.

Para un molde de 16 cm de diámetro (6 pulgadas): recetas con hasta 150 gramos de harina
Para un molde de 18 cm (7 pulgadas): 150-200 gramos de harina
Para un molde de 20 cm (8 pulgadas): hasta 300 gramos de harina
Para un molde de 22 cm (9 pulgadas): hasta 350 gramos de harina
Para un molde de 24 cm (9,5 pulgadas): hasta 400 gramos de harina
Para un molde de 28 cm (10 pulgadas): a partir de 500 gramos de harina

Evita derrames

Otro punto que debes tomar en cuenta para usar el molde adecuado y de manera correcta es que nunca debes llenar el molde hasta el borde. La regla general es llenar hasta ¾ de capacidad para que el bizcocho se levante sin riesgo de derrames.

Si te ves en la obligación de no usar toda la masa, recuerda que puedes usar el excedente para unos cupcakes.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias