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5 claves para congelar correctamente los alimentos

No se trata sólo de tomar las compras y lanzarlas en el freezer. Debes tener un método para congelar los alimentos y saber hasta cuándo puedes conservarlos con ayuda del frío. Aprende aquí más sobre la conservación de alimentos  

5 claves para congelar correctamente los alimentos
5 claves para congelar correctamente los alimentos

Al regresar del supermercado, la primera acción es lavar y congelar los alimentos, entre ellos carnes, pescado, frutas y verduras. Pero realmente, ¿sabes cómo congelarlos correctamente?

(Foto principal: Foto de Comida creado por bearfotos - www.freepik.es )

Lava y limpia las frutas y vegetales / Foto de Comida creado por freepik - www.freepik.es

Guárdalos limpios 

1. Lávalos y límpialos muy bien, es decir, si se trata de pescado, elimina escamas, vísceras y espinas. Si son frutas o vegetales, retira tallos y semillas.

2. Vegetales como espinacas y espárragos debes lavarlos y luego blanquearlos: déjalos unos segundos en agua hirviendo, luego los sacas para que tomen temperatura ambiente antes de envolverlos en papel film y congelarlos.

Plástico o bolsas

3. Para lograr una conservación óptima deberías contar con un sistema de empaque al vacío. Pero si no cuentas con esta posibilidad, entonces procura envolver los alimentos en papel film (o plástico de cocina) o en bolsas herméticas o resellables (con cierre). 

4. Intenta congelar en porciones debidamente separadas, sean carnes o pescado, o incluso frutas. Identifica cada porción con nombre y fecha de congelación. Luego de envueltos en papel film o bolsas, puedes colocar estas porciones en recipientes rígidos herméticos (tipo “tupper”). Recuerda que la idea es que el frío no queme o deshidrate los alimentos porque les cambiará el sabor.

5. No debes colmar todo el espacio del congelador, porque debes permitir que el aire frío circule entre los envases y paquetes para que la congelación se concrete de manera correcta.

Tiempos de conservación en el congelador

* Las carnes pueden conservarse en el freezer entre 9 y 12 meses

* Los pescados hasta 6 meses

* Los guisos y los mariscos hasta 3 meses

* Incluso los helados al igual que el pan deben permanecer máximo 1 mes
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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