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2 tipos de bizcochos esponjosos que debes preparar

La palabra pastel hace referencia a una amplia gama de productos horneados que tienen diversas texturas, desde ligeras y aireadas hasta densas y enriquecidas de sabor. En el caso de los más buscados, los bizcochos esponjosos, existen 2 tipos y queremos que los conozcas. 

2 tipos de bizcochos esponjosos que debes preparar Foto: dressing food

Tan solo de hablar de bizcochos esponjosos se nos hace agua la boca.  Ese producto de la pasteleria tan deseado y con un sabor y textura únicos tiene sus secretos para quedar con esa textura que te hace sentir que estás mordiendo una nube. 

Por su puesto partimos de la importancia de la calidad de los ingredientes, seguido de la aplicación de las técnicas correctas para su preparación en donde debes tomar en cuenta el seguir la receta paso a paso.  Recuerda que la  mezcla debe ser homogénea y tersa, esto se logra cuando viertes la cantidad correcta de ingredientes. 

Procura que el contenido tenga suficiente aire, así se garantizará la obtención de una miga suave y una textura característica del pastel y no del pan. Y ya que conoces algunas de las recomiendas para que ese bizcocho o pastel quede esponjoso, conoce los 2 tipos de bizcochos esponjosos para que puedas prepararlos. 

Conoce los tipos de bizcochos esponjosos

Tipos de pasteles: esponjosos

1.  Biscuit o bizcocho de origen francés 

Dentro de los biscuits, la receta más utilizada son las soletas. Para prepararlas, bate las yemas o claras del huevo por separado, después únelas con azúcar y agrega harina cernida a la mezcla.

Dentro de los biscuits, la receta más utilizada son las soletas, estas tienen distintas preparaciones y pueden hornearse para formar varias piezas individuales, una lámina o un pastel entero.

Soletas

2. Genoise o genovesa

Si quieres prepararlo, debes batir huevos enteros con azúcar hasta triplicar su volumen y posteriormente añadir harina cernida. El pastel genovesa es uno de los más básicos e importantes, si quieres esponjarlo deberás utilizar la técnica francesa, eso le permitirá absorber todos los jarabes, licores o cremas líquidas que hayas usado. 

Genoise o genovesa

En caso de no batirse lo suficiente, tu pastel se hará compacto y no tendrá la textura aireada que requiere. Los reposteros franceses suelen usar jarabes para dar más sabor y humedad al bizcocho,

Cuando agregas elementos secos es necesario que realices movimientos envolventes, varias recetas te pedirán adicionar un poco de mantequilla derretida con la intención de humedecer el resultado final. 

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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