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10 palabras que todo chef debe saber

Como en todas las profesiones existe un lenguaje único también en la cocina y que todo el que desee desenvolverse en este mundo de la gastronomía debe dominar, aquí 10 palabras que todo chef de conocer. 

10 palabras que todo chef debe saber

Ser chef no solo conlleva una gran responsabilidad con todos sus comensales sino, que implica un proceso de continua formación y actualización y más en este mundo que cambia vertiginosamente en lo que a gastronomía se refiere. Existen 10 palabras que todo chef y quien desee serlo debe saber y nosotros te contamos cuáles son. 

10 palabras que todo chef debe saber

Palabras que todo chef debe saber:  

1. Cincelar

Consiste efectuar incisiones en un pescado con el fin de acelerar su cocción.

2.  Caramelizar

Este término tiene dos significados en la cocina. Puede tratarse de la adición de azúcar a un asado para dorarlo exteriormente, o cubrir un molde con caramelo para hacer un postre.

3. Emborrachar

Consiste en empapar un postre con almíbar, licor o vino.

4.  Empomar

Derretir una grasa sólida, como la manteca o la mantequilla, hasta conseguir una textura untuosa.

5. Fondo

Es una salsa o caldo elaborados con carnes y verduras, que se utiliza de base para la preparación de ciertos platos.

6. Glasear

Se trata de cubrir un preparado de pastelería con fondant (pasta de azúcar), mermelada, azúcar glass, o caramelizar azúcar en el preparado. También puede referirse a someter al calor de la salamandra, gratinadora u horno un preparado, que suele ser pescado.

7. Hermosear

En la presentación de un platillo es eliminar los elementos inútiles, como los huesos superfluos de las chuletas.

8. Marinar o Enmarinar

Consiste en remojar carnes o pescados en vino o en especias por un máximo de 24 horas, para mejorar su textura, sabor o aroma.

9. Prensar

Se trata de comprimir un preparado dentro de un molde-prensa o bajo unos objetos de peso apropiado, por ejemplo, para elaborar quesos o embutidos.

10. Risolar

Dorar con grasa un alimento que terminará totalmente cocinado.

Marian Avila

Periodista y contadora de historias desde hace más de 20 años, fanática de la palabra y del estudio de la comunicación. Experta en ecosistemas digitales y medios, seguidora de los hechos que mueven a las personas y el mundo, amante de la cocina y del placer de un buen plato.+ info

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