¡Vas a quedar flechado por esta torta de mandarina y almendras! Sin gluten y sin lactosa

¡Vas a quedar flechado por esta torta de mandarina y almendras! Sin gluten y sin lactosa

La mandarina o clementina es quizás uno de los cítricos menos valorado para hacer postres, quizás por su sabor más suave, en comparación, por ejemplo, con la naranja. Pero tu opinión va a cambiar cuando pruebes esta tarta bañada en almíbar

Cuando la gente piensa en la mandarina (clementina) considera consumirla al natural. Lo que muchos ignoran es que esta dulce fruta puede ser protagonista de divinas tartas o pasteles como el que te presentamos a continuación.

Con jugo de mandarina se hace el almíbar que baña la torta

Lo que necesitas:
200 g de harina de almendras
100 g de harina de arroz
130 g de margarina 
200 g de azúcar
4 mandarinas (clementinas)
4 huevos 
1 cucharada de polvo de hornear alternativo (al final la receta)

*Almíbar
El jugo de una mandarina
50 g de azúcar
1/3 de taza de agua

Para prepararla:
Tamiza las harinas de arroz y almendras con el polvo de hornear. Reserva estos ingredientes secos.

Pones las mandarinas (con cáscara) en una olla con agua, a fuego medio, durante 15 minutos. Al enfriarse las volvemos puré en la licuadora o el procesador de alimentos.

Bate las yemas con el azúcar y la margarina hasta que se convierta en una crema. Agrega el puré de mandarinas. Luego incorpora, poco a poco, los ingredientes secos.

Aparte bate a punto de nieve las claras con una pizca de sal. Cuando estén firmes agrega la mezcla de mandarinas y yemas de manera envolvente.

Viértela en un molde engrasado y forrado con papel vegetal. Coloca en horno previamente precalentado por 55 minutos a 180º C.

Cuando lo saques del horno, aún caliente, úntalo con el almíbar de mandarina.

¿Cómo se hace el almíbar? Llevas al fuego el agua, el azúcar y el jugo de mandarina hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese.

Un dato: el polvo de hornear alternativo se hace con: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz y 50 g de cremor tártaro. Mézclalo bien, guárdalo en un recipiente bien tapado y en un lugar seco.
 

Revisa también esta receta de torta de mandarinas 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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