Al Horno

Prepara esta receta de Tortilla de papa silvestre, es una una delicia

De los centenares de variedades que tiene la papa, hay algunas que son menos cultivadas y que poseen el apelativo de “criollas o nativas” en la región andina de América, y que son apreciadas en gastronomía por su delicado y particular sabor.

De los centenares de variedades que tiene la papa, hay algunas que son menos cultivadas y que poseen el apelativo de “criollas o nativas” en la región andina de América, y que son apreciadas en gastronomía por su delicado y particular sabor.

Con un perfume que evoca a lo ancestral, estas variedades suelen cultivarse de forma orgánica o viven, más o menos, en estado silvestre. El descubrimiento por parte de la culinaria de este siglo las ha popularizado mucho, como las papas púrpuras, y que han hecho un sincretismo entre la cocina de las civilizaciones precolombinas y la actual. Veamos una receta de una tortilla de papa silvestre.

Tortilla de papa silvestre

Ingredientes:

Preparación:

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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