Ten listo un salmón con vegetales y cítricos ¡en 10 minutos!

Ten listo un salmón con vegetales y cítricos ¡en 10 minutos!

No vas a creer lo sabroso que queda este salmón al horno, y mucho menos lo rápido que lo vas a cocinar. Esta es una de esas recetas fáciles y ricas que vas a querer hacer cuando te provoque deleitarte con una comida especial, sin esforzarte mucho   

Este lomo de salmón se prepara con la técnica del papillote, que consiste en hornear un alimento dentro de un envoltorio resistente al calor para concentrar todos sus jugos y darle un sabor más intenso.

En el papillote se cocina el salmón con los vegetales

Dentro del envoltorio, de papel sulfurizado (parafinado o vegetal) o de aluminio, también se cocinan los vegetales y se le agregan las hierbas aromáticas para potenciar el aroma y el sabor.

No tienes nada qué temer de esta técnica del papillote. Es muy sencilla. Aquí te explicamos cómo aplicarla con papel de aluminio y te animamos a que la pruebes porque se hornea en sólo 10 minutos.

Lo que necesitas:
2 lomos de salmón 
1 naranja
1 limón
1 cebolla
1 ramita de romero
1 ajoporro (puerro)
2 papas
1 zanahoria
100 g de vainitas (judías verdes, ejotes, porotos verdes, chauchas, habichuelas, alubias verdes)
Aceite de oliva
2 rectángulos de papel aluminio
Sal
Pimienta

Para prepararlo:

Corta la cebolla, las papas y el ajoporro en finas rodajas, y pica en tiras la zanahoria y las judías. 

Aparte, coloca cada pieza de salmón en la mitad de cada trozo de aluminio junto con 2 rodajas de naranja y otras 2 de limón, y la mitad de los vegetales y el romero. Sazona con sal, pimienta, aceite de oliva y unas gotas de vino blanco cada lomo. Pasa la otra mitad del aluminio por encima del salmón y dobla los bordes, de tal manera de “encerrar” el pescado y los vegetales en esta especie de bolsa de papel de aluminio  (revisa el video al final para que aprecies cómo es el envoltorio).

Pon la bolsa de aluminio en una bandeja o fuente con un poco de agua. Va al horno por 10 minutos a 200º C (390º F).

A continuación un video de menos de un minuto para entender la técnica del papillote:

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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