Al Horno

Te enseñamos a preparar unos auténticos golfeados venezolanos

Uno de los postres tradicionales más populares de Venezuela, un pan muy suave y esponjoso en forma de caracola relleno de papelón – o panela como se le conoce en algunos países – con queso rallado y aromatizado con semillas de anís.

Uno de los postres tradicionales más populares de Venezuela, un pan muy suave y esponjoso en forma de caracola relleno de papelón – o panela como se le conoce en algunos países – con queso rallado y aromatizado con semillas de anís.

Golfeado

Ingredientes para la masa:

Ingredientes para el relleno:

PREPARACIÓN:
Papelón liquido: En una olla coloca 2 cucharadas de agua y la llevas a calentar, cuando el agua esté hirviendo, agregas el papelón rallado y dejas que se disuelva completamente, aparta del fuego cuando hierva y deja enfriar. 

Masa: En un bol grande coloca todos los ingredientes para la masa, excepto las semillas de anís, con la ayuda de una amasadora eléctrica con varillas mezcla y amasa los ingredientes a la velocidad más baja durante 8 minutos, antes de finalizar (en el minuto 7), agrega las semillas de anís y sigue amasando hasta que las tengas bien integradas y distribuidas en toda la masa.

Golfeado

Coloca la masa sobre una superficie lisa enharinada y con la ayuda de un rodillo la extiendes en forma de rectángulo hasta alcanzar un grosor aproximado de 1 cm, esparce uniformemente el melado de papelón y encima el queso blanco rallado y la canela molida, enrolla la masa hasta formar un cilindro, divide el cilindro en dos partes iguales, luego esas dos partes otra vez en dos y al final en 3 de manera que te salgan 12 ruedas de aprox. 4 a 5 cm. de grosor.

Forra una bandeja con papel vegetal y coloca los golfeados de manera que quede espacio entre ellos, deja reposar por 90 minutos, vierte sobre los golfeados una taza de agua a temperatura ambiente para que se cocinen con el vapor, lleva al horno precalentado a 180 °C por 25 minutos, retíralos y píntalos con abundando melado de papelón y cocina nuevamente por 5 minutos hasta que doren.

Sabrina Cedeño

Cocinera de alma. Amante de las cosas ricas, el buen vino y música suave de fondo.+ info

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