Al Horno

Tarta de limón y ron con pasas, un dulce placer

La torta o tarta, una protagonista permanente en los postres y platillos dulces de la gastronomía internacional, posee múltiple variantes según la cultura culinaria que la elabore, pero hay algo seguro, a casi todos nos gusta, juntos con los panes y las galletas. Veamos esta receta muy fácil.

La torta o tarta, una protagonista permanente en los postres y platillos dulces de la gastronomía internacional, posee múltiple variantes según la cultura culinaria que la elabore, pero hay algo seguro, a casi todos nos gusta, juntos con los panes y las galletas. Veamos esta receta muy fácil.

Se cree que esta preparación se remonta a prácticamente el surgimiento de la harina de trigo, a la cual se le agregaron manteca (algún tipo), leudante, azúcar y frutas y por lo general envuelta en una capa dulce. Sin embargo, en el mundo de la cocina sus variantes y evolución han sido múltiples sobre la base antes mencionada y que obedece a la culinaria universal; es español comenzó con el nombre pastel cuya raíz en proviene de francés antiguo “pastel”, para definir a las preparaciones saladas con masa, pero en la medida que evolución la pastelería se extendió a la elaboración de tartas o tortas, en la más dulce de todas las industrias. Hoy haremos una rica tarta de limón y ron con pasas, un sabor y perfume intensos.

Bizcocho de limón

Ingredientes:

Preparación:

Paso 1

Sumerge las pasas en el licor durante 30 minutos. Pela las manzanas, córtalas en cuartos, descorazónalas y córtalas en láminas finas.

Paso 2

Casca los huevosseparando las yemas de las claras. Bate las primeras con el azúcar hasta que estén blanquecinas y cremosas. Añade 200 g de mantequilla previamente ablandada y la vainilla, y sigue batiendo hasta que se incorpore. Añade la harina tamizada con la levadura, mezcla e incorpora las pasas escurridas.

Paso 3

Monta las claras a punto de nieve con la sal y añade la tercera parte a la mezcla anterior, poco a poco. Incorpora el resto de las claras, con movimientos envolventes para que no se bajen.

Paso 4

Unta con la mantequillarestante un molde rectangular de paredes bajas (25 x 17 cm) y vierte en él la mitad de la masa. Agrega un tercio de la manzana y cubre con el resto de la masa.

Paso 5

Reparte por encima el resto de las láminas de manzana, ligeramente acaballadas, y cuece el bizcocho, en el horno precalentado a 180º, aproximadamente 1 hora, hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar.

Paso 6

Desmolda el bizcocho,pincela la superficie con la mermelada disuelta en un poco de agua caliente y sírvelo

El truco:

Hidrata las pasas con otros licores como brandy o whisky. Pero si el postre lo van a tomar niños, mejor sumérgelas en agua fría.

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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