Al Horno

Tarta de Santiago: dulce tradición sin gluten y sólo 6 ingredientes

La rica tarta de Santiago engalana las mesas gallegas cada 25 de julio, día del Apóstol Santiago, aunque es posible conseguirla en otros momentos del año como las Pascuas o como recompensa para los peregrinos que completan el camino  

Tarta de Santiago: dulce tradición sin gluten y sólo 6 ingredientes
Tarta de Santiago: dulce tradición sin gluten y sólo 6 ingredientes

La tarta de Santiago se distingue por dos detalles: la cruz del Apóstol que se dibuja espolvoreando azúcar impalpable y porque no contiene harina de trigo. La cruz se hace con la ayuda de una cartulina con la silueta del símbolo cristiano y en vez de trigo se utiliza almendras.

(Foto de portada:By Katrin Gilger - Tarta de Santiago, CC BY-SA 2.0, Link)

La tarta de Santiago se elabora con almendras molidas / Photo by Kristiana Pinne on Unsplash

Para hacer una tarta de 6-8 porciones en un molde de 22 cm vas a necesitar:
300 g de almendras molidas
300 g de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de canela
Azúcar glass para decorar

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º (350º F). Unta mantequilla en el molde y espolvoréale harina. 
1. Mezcla azúcar y almendras molidas en un tazón.

2. Añade de uno en uno los huevos a la mezcla de azúcar con almendras. Bate con varillas eléctricas a máxima potencia (si no tienes, debes batir vigorosamente) hasta que obtengas una crema espumosa. Añade la ralladura y la canela y bate de nuevo hasta integrar.

3. Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos o hasta que la superficie se dore. Cuando enfríe, decora con el azúcar glass y la plantilla de cartulina con la Cruz del Apóstol.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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