¡Sal de la rutina con este pasticho de berenjenas!

¡Sal de la rutina con este pasticho de berenjenas!

No te vas a arrepentir de probarlo porque es una versión más ligera del tradicional pasticho de pasta y carne, con un aire de cocina mediterránea que le aporta la berenjena. Lo más importante es que es un plato lleno de fibra y sabor, a la vez que escaso en calorías. ¡No lo dejes de lado y pruébalo!  

Baja en calorías y rica en fibras, la berenjena es tan versátil en la cocina que se presta para hacer cremas, patés y guisos. Además, esta hortaliza es conocida por ser diurética, por su contenido de antioxidantes, minerales y vitaminas B y C. 

Esta hortaliza se destaca por su contenido de antioxidantes


Para hacer esta receta rápida y fácil de pasticho con vegetales y berenjenas necesitas: 

4 berenjenas medianas cortadas finamente a lo largo
2 calabacines en rodajas
1 cebolla pequeña
1 taza de zanahoria rallada
1 ajoporro
2 dientes de ajo
Queso parmesano
Salsa bechamel

Preparación:
A las láminas de berenjena les pones sal y las cocinas a la plancha. El resto de los vegetales los cortas en cubos y rodajas y los cocinas en aceite, con ajo, sal y pimienta hasta que estén tiernos.


La bechamel la haces con 2 cucharadas de mantequilla e igual cantidad de harina de trigo, que se cocinan a fuego bajo revolviendo constantemente, luego se le agregan 2 tazas de leche descremada y se bate vigorosamente sin dejar que se formen grumos. Pones sal y pimienta a tu gusto.


Arma el pasticho colocando una capa de bechamel, otra de vegetales y otra de berenjenas. Cubres con parmesano y gratinas en el horno por 30 minutos.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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