Rollo de chocolate con mascarpone tan esponjoso como cremoso

Rollo de chocolate con mascarpone tan esponjoso como cremoso

Este postre es preparado en muchos países del mundo y lo podemos conseguir con distintos nombres, desde brazo gitano, manga gitana, roulade, rollo suizo, arrollado, brazo de reina o niño envuelto, sea como sea que lo conozcan en tu país te enseñaremos cómo hacer un bizcocho de chocolote relleno de queso mascarpone.

Este postre consiste en un bizcocho – normalmente con masa genovesa – el cual se rellena con una amplia gama de sabores, enrollado de forma cilíndrica y decorado con azúcar glass o cubierto de chocolate, merengue o nata.

Algunos historiadores ubican su origen en el antiguo Egipto – por lo que algunos le dicen brazo egipciano – donde un monje berciano descubrió la receta y la introdujo en la cocina española, hoy te vamos a enseñar a hacer una versión de chocolate rellena de queso mascarpone con frambuesas, coloca a calentar el horno y nos vemos en la cocina.

Rollo de chocolate con mascarpone

Ingredientes

                  

Preparación              

  1. Coloca a derretir a baño maría el chocolate con ¼ de taza de leche y deja reposar por 10 minutos, bate las yemas con la mitad del azúcar refinada por 5 minutos hasta que estén blancas y espumosas, vierte el chocolate derretido y la vainilla.
  2. En un bol aparte bate las claras con el crémor tártaro (o zumo de limón) hasta que espume, agrega poco a poco el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla suave.     
  3. Vierte un cuarto de las claras en la mezcla de chocolate, cubre con la harina y agrega el resto de las claras, mezcla todos los ingredientes en movimientos envolventes con mucho cuidado.
  4. Vierte sobre una bandeja cubierta por papel vegetal engrasado y enharinado, extiende uniformemente la mezcla con ayuda de una espátula, cocina por 20 minutos en el horno precalentado a 190 °C, retira y deja enfriar.
  5. En un bol bate la crema hasta que doble el tamaño, agrega el azúcar glass poco a poco, el queso mascarpone y la vainilla, extiende la crema -reserva un poco- sobre el bizcocho frío, agrega la las frambuesas y enrolla, decora con crema batida y más frambuesas.

Si deseas puedes sustituir la frambuesa por la fruta que más te guste para darle ese toque personal que tanto te gustará, se convertirá enseguida en tu receta favorita, que la disfrutes y ¡Buen Provecho!

Sabrina Cedeño

Cocinera de alma. Amante de las cosas ricas, el buen vino y música suave de fondo.+ info

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