J.R. Cordero
Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info
La quinua es considerada un pseudocereal originaria del altiplano andino y se cree que fue domesticada por los pueblos de América hace unos cinco mil años.
Se han encontrado restos arqueológico que avalan su importancia en la cultura y alimentación de las civilizaciones precolombinas. Este grano es maravilloso desde el punto de vista nutricional. Contiene todos los aminoácidos esenciales y es un alimento mucho más completo que los cereales tradicionales como el trigo, el maíz o el arroz. Hoy prepararemos un risotto de quinua, una receta muy fácil, nutritiva, saludable y sabrosa.
Ingredientes:
- 2 tazas de quinua cocida
- 3 cdas de queso parmesano
- 2 cdas de queso mozarella
- 4 nueces picadas
- 50 ml de crema de leche, bebida de almendras o yogur griego
- 2 cdas de aceite en coco
- ½ taza de cebolla perla
- ½ taza de champiñones picados
- Orégano
- Sal
Preparación:
- Mezcla la cebolla perla y champiñones picados con la quinua cocida
- Poco a poco, incorpora el aceite de coco y la bebida de almendras.
- Lleva esta preparación a fuego lento
- Añade los quesos y nueces picadas hasta que todo se encuentre uniforme.
- Por último, agrega sal y orégano al gusto para que puedas disfrutarlo.