Al Horno

Rico bizcocho de albaricoques y almendras: postre fácil y delicioso ¡sin gluten!

Esta rica tarta se hace con harina de almendras y miel, y se decora con albaricoques o damascos. Este bizcocho de albaricoques y almendras es una receta fácil y rápida, que queda con una consistencia melosa. ¡Anímate a probarlo!  

Esta rica tarta se hace con harina de almendras y miel, y se decora con albaricoques o damascos. Este bizcocho de albaricoques y almendras es una receta fácil y rápida, que queda con una consistencia melosa. ¡Anímate a probarlo!  

Los bizcochos con harina de almendras tienen una consistencia y sabor especiales. A este le agregamos albaricoques, también conocidos como damascos o chabacanos, para que remarque el sabor dulce que le da la miel a esta preparación.

(Foto de portada: Foto de Comida creado por azerbaijan_stockers - www.freepik.es)

Puedes agregar otras frutas, como el arándano/ Foto de Comida creado por azerbaijan_stockers - www.freepik.es

Los albaricoques son unas frutas parecidas a los duraznos que contienen mucha vitamina A y betacaroteno, además de hierro, potasio y magnesio.

Para hacer este bizcocho de almendras y albaricoques vas a necesitar
180 g harina de almendras fina
80 g de miel 
60 ml aceite de oliva o girasol
1 cucharadita y media de polvo de hornear apto para celíacos (ver receta al final)
1 pizca de sal
4 albaricoques (damascos o chabacanos)
30 ml jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
2 huevos

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F). Engrasa y coloca papel para hornear en un molde de 22 cm (mejor si es de 18 cm, porque este bizcocho no es muy alto).

1. Mezcla la harina de almendras con el polvo de hornear. Tamízalos y déjalos aparte. Corta los albaricoques en láminas. Resérvalos para colocarlos al final.

2. Bate los huevos con el aceite, la sal, la miel, el jugo y la ralladura de limón. Bátelos hasta que quede una mezcla homogénea. Luego añade la harina con el polvo de hornear. Cuando estén completamente integrados viértelos en el molde. Decora con los albaricoques en láminas. Hornea durante 35-40 minutos.

*El polvo de hornear apto para celíacos se hace con 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz y 50 g de cremor tártaro. Mezclar bien todo y luego guardar en un frasco bien cerrado, en un lugar seco.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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