Quesada Pasiega: prepara la más fácil y tradicional de las tartas de queso

Quesada Pasiega: prepara la más fácil y tradicional de las tartas de queso

Esta es una de las primeras tartas de queso tradicionales que se mencionan en un recetario, por lo que se considera una de las más antiguas. Desde el siglo XIV se conoce de la existencia de la Quesada Pasiega en la región española de Cantabria, un delicioso postre que se hace con queso y leche fresca, pero que tiene varias versiones. Una de ellas es esta que se hace con yogurt  

La Quesada Pasiega se elabora en Cantabria y la receta original se hacía con los ingredientes a mano: queso pasiego y leche recién ordeñada. Se trata de un queso que se produce con la leche de las vacas que pastan en el Valle Pasiego.

En la actualidad, esta tarta se hace con otros quesos frescos y las recetas más recientes sustituyen el queso por yogurt. En esta receta le colocamos yogurt griego, que es más similar a un queso fresco que el yogurt tradicional.

(Foto de portada: Photo by Aneta Voborilova on Unsplash)

Es una tarta que queda muy húmeda / Foto de Kai Aoobtha en Pexels

Esta Quesada Pasiega se hace con:
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 g de yogurt griego natural (1 envase individual)
2 huevos
150 g de azúcar
½ cucharadita de canela
Ralladura de 1 limón
150 g de harina
450 ml de leche

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F). Engrasa un molde y fórralo con papel para hornear (tanto el fondo como los laterales).

¡Esta Quesada Pasiega se prepara de la manera más simple! Derrite la mantequilla en el microondas o, mejor aún, deja la mantequilla fuera de la nevera varias horas. Agrega el yogurt, los huevos y el azúcar. Bate bien. Añade la ralladura, la canela y la harina de trigo. Mezcla bien y luego agrega la leche, mientras sigues batiendo. Vierte esta mezcla, que queda bastante líquida, en el molde y hornea durante 50-60 minutos.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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