Prueba este cremoso Tocino del Cielo con Coco ¡prepáralo en pocos minutos!

Prueba este cremoso Tocino del Cielo con Coco ¡prepáralo en pocos minutos!

Este rico flan de Jerez de La Frontera se espesa con yemas de huevo, que le dan una textura diferente. Es una preparación con larga tradición, ya que su receta original fue creada en el Convento del Espíritu Santo en el siglo XIV. Pero en esta oportunidad le damos un giro moderno con coco rallado. ¡Pruébalo!  

¿Por qué este rico postre se llama Tocino del Cielo? Porque para la época en la que se comenzó a preparar, a los habitantes de Jerez de La Frontera, en España, les lucía similar al tocino de cerdo. Luego, lo de cielo se le agregó al asociarlo con los postres de convento.

(Foto de portada: Photo by Ali Zolghadr on Unsplash )

Se hornea a baño María durante una hora / Photo by Julissa Capdevilla on Unsplash

Este postre tradicional español se creó con las yemas que sobraban de la clarificación de vino que se hacía en Jerez de La Frontera (fase que se hacía sólo con las claras de huevo). Era tal la cantidad de yemas que habría que desechar que a los productores se les ocurrió donar este alimento a las monjas del Convento del Espíritu Santo. Así que, en el siglo XIV, de los muchos platos que salieron de las amarillas sobrantes, el Tocino del Cielo fue el que se lució. Aquí te traemos una versión moderna con coco.

Para hacer este Tocino del Cielo con Coco vas a necesitar:
8 yemas
2 y ½ tazas de leche evaporada
1 y ½ tazas de leche condensada
1 cucharada de esencia de vainilla
½ taza de coco rallado

* Caramelo
½  taza de azúcar
½  taza de agua

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 145º C (300º F)
1. Prepara el caramelo: pon el azúcar y el agua en una sartén u olla pequeña y llévala al fuego. Deja que el azúcar se disuelva. Cuando empiece a ponerse dorada, mueve la olla, como si estuvieras esparciendo el caramelo. Cuando tenga un color ámbar parejo, retira del fuego y vierte en el molde o flanera.

2. Natilla: bate las yemas hasta que se pongan espumosas y comienza a agregar poco a poco la leche evaporada y luego la leche condensada con la vainilla. Cuela y agrega el coco rallado. Mezcla bien y vierte en el molde con caramelo.

Pon en el horno a baño María (es decir, coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente) durante 1 hora. Es importante que enfríe bien antes de desmoldar por eso debes esperar al menos 3 horas.

Generalmente el Tocino del Cielo se rocía con almendras laminadas o fileteadas y puedes acompañar con una bola de helado.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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