¡Probemos unas ricas galletas de teff sin gluten y sin azúcar!

Una forma de alegrar nuestro días, es con galletas, podemos comerlas sin azúcar o con muy poca e incorporarle fibra natural, para hacerlas más saludables.

Esta rica preparación culinaria tan familiar y universal a la vez, siempre nos remonta a nuestros recuerdos más remotos. Si las hacemos incorporando algún fruto seco o cereal rico en fibra, podemos convertirlas en una golosina saludable y muy sabrosa. Veamos esta sencilla y sana receta.

Ingredientes:

• 200 gramos harina sin gluten
• 50 gramos de teff
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 45 gramos de yogur natural
• Una cucharadita de aceite de oliva
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• Canela en polvo

Preparación:

• En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC y, mientras tanto, podemos preparar nuestras galletas.
• En un bol mezclamos los huevos con la vainilla y batimos con un batidor de mano. Luego, poco a poco, añadimos el yogur mientras seguimos mezclando. En este punto, es importante saber que debemos escurrir bien el yogur.
• Posteriormente, añadimos también el aceite y la sal, y continuamos batiendo la mezcla.
• Después, echamos la harina sin gluten, el teff y la canela y seguimos mezclando. Debe quedarnos una masa levemente líquida pero que sea posible darle forma.
• Luego, engrasamos una bandeja apta para horno y vamos tomando de nuestra masa para formar las galletas. Como es un poco líquida, tendremos que utilizar una cuchara y luego darles forma con la mano o con la cuchara.
• Finalmente, introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 15 o 20 minutos hasta que observemos que se han dorado.
• Cuando las saquemos del horno, esperamos a que se enfríen.