La carne de cerdo es muy nutritiva contiene entre un 18 y 20 por ciento de proteínas, así como vitaminas del grupo B y minerales.
Si se usan las partes magras de la costilla de cerdo su contenido calórico no es muy alto y se asemeja al de otras carnes. Aunque está prohibido en algunas culturas por razones religiosas, en otras, como la china, constituye la base de su alimentación y la variedad de platillos que puede preparase con esta carne es tan grande como la imaginación misma.
Costillas al Horno:
Ingredientes:
1 kilogramo de costillas de cerdo
Pimentón dulce
Hierbas de Provenza
Salsa barbacoa al gusto
Jugo de cuatro naranjas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
-Separa el costillar de cerdo en porciones individuales, en un horno precalentado a 180 grados centígrados colocar las costillas salpimentadas y bañadas con el jugo de naranja, hornear por una hora tapadas con papel aluminio.
-Destapar las costillas, bajar la temperatura del horno a 160 grados y brasear las costillas con la salsa barbacoa y las hiervas provenzales cada quince minutos por espacio de una hora.