Este ponqué derrocha mucho limón, pero claro de la mejor manera porque contrasta con el dulce del azúcar. Hasta el glaseado tiene el toque cítrico y cremoso. Así que no te puedes perder esta maravillosa receta que además está hecha para los intolerantes al gluten
Con este ponqué (o pound cake) puedes darte un gusto o simplemente remediar un antojo de dulce, porque es muy esponjoso y sabroso. Además, el glaseado remarca el sabor cítrico. Definitivamente esta es una receta fácil que debe estar entre los primeros lugares de tus bizcochos favoritos
Para hacer este pound cake esponjoso de limón vas a necesitar:
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar
3 huevos
Esencia de vainilla
Jugo de limón
Ralladura de 2 limones
200 g de maicena
1 cucharada de polvo de hornear apto para celíacos
1 cucharadita de sal
100 g de nueces picadas
*Glaseado
200 g de azúcar impalpable
Jugo de limón
¿Cómo se prepara?
Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se conviertan en una mezcla cremosa blanquecina. Agrega los huevos uno a uno, siempre batiendo para que la mezcla aumente su volumen.
Añade la vainilla, la ralladura y el jugo de limón (el equivalente a 3 cucharadas). Cuando todo esté bien integrado, entonces, añade la maicena, la sal y el polvo de hornear, pero hazlo de manera envolvente, evitando que la mezcla baje la esponjosidad. Luego agrega las nueces e integra.
Lleva a un horno precalentado a 180° C (350º F) por 30 minutos o cuando al introducir un palillo, este sale seco.
El glaseado: Bate los 200 g de azúcar impalpable con el jugo de un limón, debe quedar una pasta uniforme y lisa. Cuando enfríe el ponqué, decóralo con este glaseado.
Polvo de hornear apto para celíacos: mezcla bien 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz y 50 g de cremor tártaro y lo guardas en un recipiente limpio con tapa, en un lugar fresco y seco.