Polvorones de naranja de Veracruz: ricas galletas suaves con aroma cítrico

Polvorones de naranja de Veracruz: ricas galletas suaves con aroma cítrico

Los polvorones son una tradición en Xalapa, Veracruz, donde estas galletas, de masa tipo quebrada,  se hacen con ralladura de naranja y manteca vegetal. Aquí te decimos cómo hacer estos bizcochitos tan ricos

Los polvorones  se preparan en varias regiones de México y tienen diversos sabores o aromatizantes; naranja, canela, limón, cacahuate (maní) o almendra. Todos comparten que se hacen con manteca vegetal (aunque también puedes usar mantequilla, si no dispones de este ingrediente) y se espolvorean con azúcar.

(Foto de portada:Photo by Monika Grabkowska on Unsplash)

Espolvoréalos con azúcar impalpable / Photo by Quin Engle on Unsplash

Los que te enseñamos aquí son una versión rápida y fácil de los que se hacen en Xalapa, Veracruz, y que se preparan con ralladura de naranja, son redondos y se decoran con azúcar glass o impalpable.

Para hacer 30 polvorones de naranja vas a necesitar:
4 tazas de harina
8 yemas
4 cucharadas de ralladura de naranja
4 cucharadas de jugo de naranja
1 ¼ de taza de manteca vegetal
390 g de leche condensada (1 lata)
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

*Para decorar:
½ taza azúcar glass
Chocolate derretido (opcional)

¿Cómo se preparan?
Enciende el horno a 180° C (350º F).

1. Tamiza la harina de trigo. Luego viértela en un recipiente y haces un volcán. Coloca en el hoyo las yemas, la manteca, la ralladura, el jugo, el bicarbonato y la leche condensada. Mezcla con la ayuda de una espátula.

2. Cuando tengas una masa compacta, pero suave, colócala en una superficie espolvoreada con harina. Entonces, únela en una sola masa y luego la estiras con rodillo o palote. Extiende hasta medio centímetro de grosor.  

3. Usa cortadores de galletas para darle forma a los polvorones. La masa que sobre: retómala, únela y vuelve a estirar y corta. Si no tienes cortadores usa vasos o tazas. Colócala sobre una bandeja engrasada y espolvoreada con harina (si tienes papel para hornear, también puedes usarlo para cubrir la bandeja y poner allí los polvorones).

Hornea por 20 minutos. Cuando los polvorones de naranja se enfríen los espolvoreas con azúcar glass.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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