El pollo es hoy en día la proteína animal de mayor consumo en el mundo; desde su domesticación hace más de cuatro mil años en la India.
Se convirtió rápidamente en una fuente de alimento para los seres humanos de valor incalculable y fue determinante para que las nacientes sociedades pasaran de nómadas a sedentarias. Su popularidad creció a mediados del siglo pasado cuando debido a su alto contenido proteico, bajo en grasa y rico en vitaminas, especialmente del complejo B, así como de minerales esenciales. Hoy haremos una rica receta al horno gratinado con frutos secos.
Ingredientes:
- 700 g pechuga de pollo (4 unidades)
- 60 g mantequilla derretida
- ½ limón
- 60 g pan rallado
- 20 g frutos secos (piñones, almendras y avellanas tostadas)
- 1 cebolla morada
- 150 g champiñones
- 125 g tomates cereza
- 3 ramitas perejil
- 1 vasito vino blanco
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
- Corta el pie terroso de los champiñones, lávalos bajo el agua del grifo y córtalos en cuartos o láminas gruesas. Pela la cebolla y córtala en tiras. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
- Dispón los tomates, la cebolla y los champiñones en una fuente apta para horno; salpimenta, espolvorea con perejil picado y vierte el vino y el aceite.
- Cuece las verduras en el horno, precalentado a 200°, durante 20 minutos.
- Luego, coloca encima las pechugas de pollo, salpimiéntalas ligeramente y rocíalas con la mitad de la mantequilla fundida y la mitad del zumo de limón.
- Mezcla el pan rallado, el perejil restante y los frutos secos picados. Reparte la mezcla sobre el pollo y vierte el resto de mantequilla y zumo de limón.
- Introduce la fuente de nuevo en el horno, baja la temperatura a 180° y hornea unos 15 minutos. Enciende el grill y gratina las pechugas unos minutos, hasta que se forme una costra crujiente y dorada.