Pimientos rellenos de carne con chipotle: perfecto para un almuerzo completo

Pimientos rellenos de carne con chipotle: perfecto para un almuerzo completo

Estos pimientos puedes acompañarlos con una ensalada, ya que están rellenos con mucha carne y mucho sabor ahumado gracias a los aromas y matices que aporta el chile chipotle. Toma nota de esta receta que se completa en 3 pasos  

Estos pimientos se rellenan con una carne picada que se cocina con pasta de tomate y un chile chipotle que le aporta sabor picante y ahumado. Puedes escoger pimientos del color que prefieras.

(Foto de portada:Foto de Comida creado por azerbaijan_stockers - www.freepik.es )

Rellena y hornea durante media hora / Photo by Louis Hansel on Unsplash


Para hacer 4 porciones de pimientos rellenos de carne con chipotle vas a necesitar:

4 pimientos para asar (del color que prefieras)
500 g de carne picada de res (molida)
200 g de pasta de tomate 
1 zucchini pequeño
1 zanahoria grande
200 ml de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo
1 chile chipotle
Sal
Aceite de oliva

¿Cómo se preparan?
1. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén, coloca la cebolla picadita y el ajo en láminas. Cuando la cebolla se transparente agrega sal y a continuación vuelca el calabacín o zucchini y la zanahoria cortada en cubitos diminutos. Cocina durante 10 minutos.

2. Añade sal y pimienta a la carne molida y amasa bien para distribuir la pimienta y la sal. Incorpora a la cocción en la sartén. Remueve y trata de dorarla de manera pareja aplastándola y deshaciendo grumos. Cuando empiece a dorarse, añade el vino y espera a que se evapore el alcohol. Añade el tomate en pasta y aplasta un poco la carne. Remueve. Añade el chipotle cortado en trocitos. Remueve bien y deja que se cocine por 15 minutos.

3. Enciende el  horno a 200º C (375º F). Corta los pimientos dejando una tapa con la parte del tallo. Limpia el pimiento eliminando las nervaduras y las semillas. Vierte la mezcla de carne y coloca la tapa. Acomoda los pimientos en una bandeja y coloca en el horno  durante 30-35 minutos.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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