Pesto de tomates y  almendras: magnifica tus pastas con esta salsa roja

Pesto de tomates y almendras: magnifica tus pastas con esta salsa roja

Resulta que no todos los pestos son verdes. Aquí te traemos uno que se hace con tomates asados y una buena dosis de almendras en vez de piñones. Este pesto es perfecto para pastas, nachos o crackers  

Para hacer de manera auténtica esta receta tendrás que asar los tomates (más o menos en media hora) y luego licuarlos con el resto de los ingredientes. Esta paciente labor será recompensada con una salsa que se disfruta no sólo con pasta sino también con galletas saladas, sándwiches y hasta pizza.

(Foto de portada:Photo by Mgg Vitchakorn on Unsplash

Si no tienes almendras, usa nueces / Photo by Karl Janisse on Unsplash

Para hacer este rico pesto rojo con almendras vas a necesitar:
500 g de tomates
75 g almendras
½  cucharadita de azúcar
4 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita sal
Pimienta negra
Hojas de cilantro

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 200º C (400º F). Ten a  mano una bandeja engrasada.

Corta los tomates en rodajas, colócalos en la bandeja y luego rocíalos con el aceite de oliva y sal. Pon, en la misma bandeja, los ajos. Hornéalos por 15 minutos. Al cabo de ese tiempo, saca los ajos y voltea los tomates para hornearlos por 15 minutos más.

Ahora coloca los tomates horneados en una licuadora o procesador con el azúcar y la pimienta y muele. Agrega las almendras y procesa. Luego agrega un poco de cilantro (deja unas hojas enteras para decorar) y procesa nuevamente.

Cuando tengas tu mezcla bien licuada y homogénea ¡ya tienes tu pesto rojo con almendras!

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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