Al Horno

Paso a paso para preparar chiles rellenos con frijoles y chorizo

No hay nada más delicioso que preparar chiles rellenos al horno: cada bocado lleva un montón de sabores coronados por queso derretido

No hay nada más delicioso que preparar chiles rellenos al horno: cada bocado lleva un montón de sabores coronados por queso derretido

Los poblanos o anchos son los más grandes y los menos picantes entre los chiles, por eso son los ideales para rellenar con esta mezcla de frijoles y chorizo, para luego colocarles queso amarillo que se derretirá al ponerlos en el horno.

(Foto de portada: By Mark Mitchell - Flickr: Chili Rellenos, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=32144407)

Coloca el queso rallado i en cubitos / By Vegan Feast Catering - Stuffed Peppers, CC BY 2.0, Link

Para hacer 6 chiles rellenos con frijoles y chorizo vas a necesitar:
6 chiles poblanos
200 g de queso gouda (o cualquier otro amarillo)
50 g de chorizo
250 g de frijoles refritos 
4 tomates
1 litro de agua
1 taza de pasta de tomate
1 taza de caldo (pollo o carne)
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de agua caliente
Aceite vegetal

¿Cómo se prepara?
1. Hazle un corte a lo largo a los chiles para sacarle las semillas y las venas. Luego los sumerges en 1 taza de agua caliente hasta que se suavicen. Escúrrelos y sécalos bien. Pon aparte.

2. Remueve la piel de los tomates: hierve el litro de agua y sumerge los tomates por 2 minutos (previamente haz un corte en cruz en la base de cada tomate). Sácalos del agua y retira la piel. Licua con 2 tazas del agua en la que los herviste, la pasta de tomate y 1 taza de caldo. Cuela y pon aparte. Mientras, enciende el horno a 250º C (480º F).

3. Calienta un poco de aceite en una sartén, sofríe la cebolla cortada en tiras y el ajo en láminas. Vierte la salsa de tomate y cocina por 10 minutos. Pon aparte.

4. Fríe los chorizos picados en trocitos. Añade los frijoles y remueve hasta que se mezclen bien.

5. Ahora rellena con los frijoles y los chorizos. Agrega el queso amarillo cortado en cuadritos. Cubre el molde o bandeja con papel de aluminio. Hornea durante 15 minutos. 
Sirve bañándolos en la salsa de tomate.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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