Al Horno

Paso a paso para elaborar una rica y fácil empanada gallega de atún

De las preparaciones tradicionales de Galicia, la empanada debe ser la más conocida internacionalmente. Es una deliciosa masa con un relleno suculento. En esta versión te damos las claves para hacer la masa y un relleno que se prepara en pocos minutos

Paso a paso para elaborar una rica y fácil empanada gallega de atún
Paso a paso para elaborar una rica y fácil empanada gallega de atún

Este relleno se hace en un santiamén porque se elabora con atún enlatado: sólo debes sofreír un poco las hortalizas cortadas en cuadritos y mezclarlas con la pasta de tomate y el atún. Pero que se haga en un parpadear no significa que le vaya a faltar sabor. ¡Pruébala y verás!

(Foto de portada:By Tamorlan - Own work, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8022598)

Existen diferentes tipos de rellenos para la empanada gallega / By Tamorlan - Own work, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8022598

Para hacer esta empanada gallega de atún vas a necesitar:
*Masa
150 ml de agua
100 ml de aceite de oliva
50 ml de vino blanco
40 g de levadura fresca
½ k de harina de trigo
20 g de sal

*Relleno
2 cebollas 
2 dientes de ajo
8 aceitunas rellenas cortadas en trocitos
2 huevos duros
½ pimiento rojo
1 pimiento verde
200 g de atún en lata
350 g de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
1 huevo batido

¿Cómo se prepara?
1. Masa: disuelve la levadura en el agua. Agrega el vino y el aceite. Remueve bien y agrega la harina con la sal. Mezcla con una espátula hasta que todo se integre bien. Espolvorea harina en una superficie, coloca allí la mezcla y amasa por al menos 5 minutos. Pon en un recipiente y tapa con un paño de cocina. Deja reposar por media hora.

2. Relleno: corta las cebollas en cuadritos. Haz lo mismo con los pimientos, luego de eliminarles el tallo, las semillas y las nervaduras. Corta los ajos en láminas. Escurre el atún. A continuación, calienta aceite de oliva en una sartén y empieza sofriendo la cebolla, luego agrega el ajo y los pimientos y después de unos pocos minutos, añade la pasta de tomate y el atún. Prueba para corregir la sal y pimienta. Remueve bien y agrega los huevos picados y las aceitunas en trozos.

3. Enciende el horno a 180º C (350º F). Rocía con aceite en aerosol una bandeja.
Divide la masa a la mitad. Estira y forma un rectángulo del tamaño de la bandeja que vas a usar para hornear o también puedes darle forma redondeada. Distribuye el relleno de atún sobre la masa y luego coloca encima la otra mitad estirada y cierra presionando los bordes. Haz un agujero en el medio para permitir que la masa elimine el vapor. Pinta la superficie con huevo batido y hornea durante 25 minutos.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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