El pan es un alimento que ha existido en la humanidad desde hace miles de años, en todas partes del mundo se prepara variando sus ingredientes y sus técnicas de cocción, hoy te explicaremos paso a paso cómo realizar un pan de papa para darle una nueva versión a esta milenaria receta.
Ingredientes
- 150 gramos de papa
- 350 mililitros de leche
- 10 gramos de levadura fresca
- 50 gramos de azúcar
- 500 gramos de harina 000
- 1 cucharadita de sal
- 50 gramos de manteca
Paso a paso:
1, coloca las papas en una cacerola con agua hasta que hierva, deja que enfríe y retira la cáscara.
2, en una cacerola aparte coloca a hervir la leche, una vez que hierva continúa cocinando a fuego medio durante un minuto sin dejar de revolver, retira del fuego y deja que entibie.
3, vierte la leche en un bol junto a la levadura, 20 gramos de azúcar, mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados, cubre el bol y deja reposar por 30 minutos.
4, en un recipiente aparte, agrega la harina mezclada con el azúcar y la cucharadita de sal, ralla la papa y añade a la mezcla, vierte la leche con levadura, comienza a mezclar con la mano hasta obtener una masa uniforme.
5, enharina una superficie lisa y amasa la mezcla por 15 minutos.
6, cuando la masa este bien integrada añade 25 gramos de manteca pomada y mezcla hasta que se incorpore bien a la masa
7, agrega los 25 gramos restantes de manteca pomada y amasa por 10 minutos más hasta que la masa no se adhiera a las manos.
8, deja levar la masa en un sitio cálido hasta que triplique su tamaño.
9, coloca la masa en una superficie lisa y amasa nuevamente, separa la masa en dos porciones iguales y dale la forma de bollos con las manos.
10, coloca los bollos en una bandeja dejando reposar por una hora para que duplique su tamaño, llévalo al horno precalentado a 200 °C por 35 minutos o hasta que doren.