Al Horno

Palmeritas de hojaldre en sencillos pasos

De origen francés en 1695 gracias a un aprendiz de pastelería llamado Claude Gellée, quién quiso prepararle un pan a su padre invento este postre que ha estado durante muchos años en una gran cantidad de libros de cocina, hoy te explicaremos paso a paso como hacerlas.

De origen francés en 1695 gracias a un aprendiz de pastelería llamado Claude Gellée, quién quiso prepararle un pan a su padre invento este postre que ha estado durante muchos años en una gran cantidad de libros de cocina, hoy te explicaremos paso a paso como hacerlas.

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes:

Paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 180° C, calor arriba y abajo.
  2. En una superficie lisa coloca encima el papel de hornear o una superficie de silicona apta para horno. Espolvorea la superficie con abundante azúcar.
  3. Extiende el azúcar por encima del papel de hornear, te puedes ayudar con las manos o con una cuchara.
  4. Saca el hojaldre del frigorífico y lo colocas encima de la superficie con el azúcar y vuelve a espolvorear con azúcar, con un rodillo aprieta suavemente para integrar el azúcar en la masa.
  5. Haz una marca el centro de la placa de masa de hojaldre para que te sirva de referencia, bien con un cuchillo o con el mismo dedo.
  6. Coge un extremo del hojaldre y lo llévalo hasta la marca que hiciste en el centro, haciendo lo mismo con el otro extremo, aquí tendrás el primer plegado del hojaldre.
  7. Espolvorea nuevamente con más azúcar, o con un poco de azúcar avainillado y un poquito de canela en polvo si gustas.
  8. Vuelve a apretar ligeramente con el rodillo para que el azúcar se incruste en la masa. Haciendo de nuevo un doblez llevando un extremo hacia el centro y luego el otro extremo. Esta vez no hace falta hacer marca porque ya se ve el centro del doblez anterior, ya tienes el segundo pliego.
  9. Vuelve a añadir azúcar normal, o azúcar avainillado y canela. Apreta ligeramente de nuevo con el rodillo, esta sería la última doblez, aprieta suavemente con los dedos para que se una todo.
  10. Ahora con un cuchillo afilado corta rodajitas de hojaldre con la medida más o menos de vuestro dedo índice (1, 5 cm aprox.). Separa un poquito el extremo
  11. Coloca las palmeritas en una bandeja con un papel de hornear, no las pongas demasiado cerca unas de otras porque crecerán durante el horneado. Les daremos forma dejando la punta ligeramente abierta.
  12. Hornea a 180 C durante 15 minutos, en el vídeo vais a ver cómo se van subiendo poco a poco, saca del horno y deja que se enfríen en una rejilla de horno.

Sabrina Cedeño

Cocinera de alma. Amante de las cosas ricas, el buen vino y música suave de fondo.+ info

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