Merienda de Pascua: Bizcocho ligero y esponjoso de yogurt y almendras ¡sin mantequilla y sin gluten!

Merienda de Pascua: Bizcocho ligero y esponjoso de yogurt y almendras ¡sin mantequilla y sin gluten!

Este bizcocho se prepara con harina de almendras para darle ligereza y brindar una receta libre de gluten, pero no libre de esponjosidad y sabor. La materia grasa la aporta el aceite en vez de la mantequilla. ¡Excelente para compartir en Cuaresma!  

Este bizcocho ligero de yogurt y almendras no requiere de glaseados, puedes cubrirlo con azúcar impalpable y darle su toque pascual decorándolo con huevitos de chocolate. Pero más allá de cómo decidas decorarlo, este bizcocho es una excelente opción para disfrutarlo como merienda con café o té.

(Foto de portada: Photo by freestocks on Unsplash )

Espolvoréalo con azúcar impalpable / Photo by freestocks on Unsplash

Para hacer este Bizcocho ligero de yogurt y almendras vas a necesitar:
1 yogurt griego natural (envase de 125 ml)
125 g de aceite vegetal
3 huevos
250 g de azúcar
300 g de harina de almendras
75 g de maicena
1 cucharadita de polvo de hornear apto para celíacos (receta al final)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
Azúcar glass para decorar

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F). Engrasa un molde y lo forras con papel de hornear. 
Mezcla los huevos con el yogurt hasta que quede una masa cremosa. A continuación, agrega el aceite y el azúcar.

Tamiza la harina con la maicena y el polvo de hornear. Agrega a la mezcla de yogurt y huevos en dos tandas, siempre batiendo bien. Al final añade el jugo y la ralladura.

Vierte en el molde y déjalo en el horno durante 30 minutos. No abras el horno antes de que se cumpla la media hora (para evitar cambios de temperatura que impidan que el bizcocho suba). Comprueba que está listo pinchándolo en el centro con un palillo o cuchillo: si sale limpio, está listo. Deja que refresque a temperatura ambiente para desmoldar.

Decora con azúcar glass y si usas moldes con orificio en el centro, llénalo con huevitos de almendras recubiertas con chocolate.

*El polvo de hornear apto para celíacos se hace con: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien. Guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

Noticias Relacionadas

Más Noticias

Más Noticias