El coco es una fruta típica del trópico que se consume a nivel mundial en la preparación de recetas dulces y saladas, sus virtudes son tan grandes que de ella se extrae su aceite para cocinar de una manera mucho más saludable.
En la receta de hoy utilizarás esta fruta llena de sabor para preparar las mundialmente famosas galletas polvorosas de coco, una versión saludable y libre de gluten, que además te recordará la brisa del mar con cada bocado.
Con pocos ingredientes obtendrás una merienda que no pararás de comer y que fascinará a todos en casa, no lo pienses más enciende el horno y sorprende a todos con estas galletas llenas de sabor y de textura insuperable.
Ingredientes:
- 113 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 gramos de maicena
- 80 gramos de coco rallado deshidratado
- Azúcar glass para cubrir las galletas
Preparación:
En un bol coloca la mantequilla, 2 cucharadas de azúcar glass, la vainilla y bate con la ayuda de una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y cremosa, agrega la maicena en dos partes sin dejar de mezclar, añade el coco rallado, toma pequeñas porciones y conviértelas en bolitas, cocina en el horno precalentado a 180 °C por 15 minutos o hasta que doren ligeramente, deja enfriar y rebosa con un poco de azúcar glass.
Si no tienes azúcar glass en casa no te preocupes, agrega azúcar blanca en un vaso de licuadora y licua hasta obtener la azúcar polvorizada, el mejor secreto para que no te saltes este ingrediente y ¡Buen Provecho!