La torta perfecta existe: con yogurt, harina de almendras y ¡sin gluten!

La torta perfecta existe: con yogurt, harina de almendras y ¡sin gluten!

Este postre lo tiene todo: delicioso, saludable, nutritivo, apto para celíacos y fácil de preparar. ¡No hay excusas para que no lo pruebes!  

En pastelería, la harina de almendras es uno de los ingredientes más preciados, porque le da a las tortas, galletas y cupcakes un gusto especial. En este bizcocho, esta harina sin gluten une su sabor con el yogurt griego, que le aporta esponjosidad y ligereza.

El yogurt lo hace esponjoso

Con esta receta, también te enseñamos cómo hacer un polvo para hornear gluten free.

Lo que necesitas:
210 g de yogurt griego natural 
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla 
85 g de mantequilla (blanda)
200 gr de harina de almendras 
100 g de azúcar 
8 g de polvo alternativo para hornear (abajo se da la receta)
1 pizca de sal

Para prepararlo:
Bate el yogurt con los huevos, la vainilla y la mantequilla. Cuando estén bien integrados, agrega poco a poco la harina de almendras, el azúcar, la sal y el polvo (lo mejor es que lo pases por un colador o tamiz).

Va a un horno precalentado a 180º C (350º F) por entre 40 y 50 minutos o hasta que se doren los bordes.

El truco:  el polvo alternativo sustituye el polvo de hornear tradicional que no pueden consumir los celíacos. Se hace con estos ingredientes y en esta proporción: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz y 50 g de cremor tártaro. Mezclar bien y guardar en un recipiente limpio y bien cerrado, en un lugar seco. Se usa tal como el polvo de hornear tradicional.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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