Al Horno

Ideal para la merienda y el desayuno: bizcocho de banana con nueces y semillas ¡sin gluten y sin lactosa!

Es un ponqué esponjoso y denso delicioso para un desayuno o para una rica merienda. Este bizcocho de banana con nueces y semillas es muy fácil de hacer porque sólo debes licuar ingredientes y luego unirlos en una masa sin grumos, para luego hornearla. ¡Ten presente esta receta fácil!  

Es un ponqué esponjoso y denso delicioso para un desayuno o para una rica merienda. Este bizcocho de banana con nueces y semillas es muy fácil de hacer porque sólo debes licuar ingredientes y luego unirlos en una masa sin grumos, para luego hornearla. ¡Ten presente esta receta fácil!  

A este bizcocho de banana con nueces y semillas le va muy bien acompañarlo con mermelada y queso crema o mascarpone. Además. contiene semillas que lo hacen muy nutritivo: aportan vitaminas del grupo B, vitamina E, grasas omega 3 y 6, manganeso y zinc, todos elementos con propiedades antioxidantes.

(Foto de portada: Photo by Priscilla Du Preez on Unsplash)

Colócale encima las semillas de tu preferncia / Photo by Taylor Kiser on Unsplash

Para hacer este bizcocho de banana con nueces y semillas vas a necesitar:
350 g de banana (cambur, bananos, guineos, o como les llaman en España: plátanos)
110 ml de leche de coco
1 manzana verde pelada y sin corazón
4 huevos
150 g de aceite de girasol
180 g de azúcar moreno
100 g de nueces troceadas
350 g de harina de arroz
2 cucharaditas de polvo de hornear apto para celíacos (receta al final)
100 g de semillas: de girasol, de linaza y calabaza 
Puedes agregar chispas de chocolate por encima (opcional)

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F) y engrasa y espolvorea un molde con harina. También puedes usar papel para hornear para forrar el molde.

Procesa en la licuadora las bananas con la manzana y la leche de coco. Aparte, bate los huevos con el azúcar y el aceite hasta que se vuelva una mezcla cremosa. Luego, integra las dos mezclas, la del puré de banana con la de huevos.

Cuando estén bien mezcladas, agrega la harina y el polvo de hornear y las nueces troceadas. Vierte en el molde y coloca por encima las semillas. Hornea por 1 hora, espera que repose para desmoldar.

El polvo de hornear para celíacos se hace con 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien. Guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco y fresco.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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