Galletas de arroz sin gluten, una delicia sin pecado

De esos sabores oníricos que tenemos durante el transitar del día, siempre son recurrentes los dulces, y de ellos, las galletas, representan lo más personal de nuestros gustos.

Del galicismo “galette”, para referirse a esta entrañable preparación de pequeño tamaño, dulce o salada, de trigo o de otras harinas, en ocasiones sin gluten, también con chocolate, frutos secos o confitados, lo cierto es que su manufactura es fácil y divertida, además de gustosa y podemos sumar a todos en la casa para su preparación. Hoy haremos una recte de galletas de arroz sin gluten, básica pero imperdible para variarla con agregar uno o dos ingredientes más.

Ingredientes:

• 420 g harina de arroz
• 1 huevo
• 100 g mantequilla
• 100 g azúcar
• 1 cda azúcar avainillado
• 250 g fondant blanco

Preparación:

• Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar. Añadir el huevo y batir 2 minutos más; se debe obtener una mezcla cremosa. Agregar 400 g de harina de arroz tamizada y amasar hasta incorporarla. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera 1 hora.
• Precalentar el horno a 180o. Estirar la masa con el rodillo, sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina de arroz, hasta obtener una plancha de 4 mm de grosor. Cortar las galletas con un cortapastas. Forrar la placa con papel sulfurizado, colocar encima las galletas, separadas entre sí, y hornearlas 12 minutos. Dejarlas enfriar y despegarlas del papel.
• Estirar el fondant y cortarlo con los mismos cortapastas. Cubrir con él las galletas y servirlas.