Un dulce muy fotogénico y una debilidad para los japoneses, ese es el flan japonés. Aprende a preparar esta combinación entre bizcocho y flan que se hornea por separado para lograr un juego visual interesante.
El bizcocho ‘Castella’ es típico de Japón, al cocinarse con caramelo y flan, pasa a ser un pastel ‘Imposible’ y puede ser un buen acompañante para esas tardes con antojos dulces. Conoce la mejor versión del flan japonés explicado paso a paso para que te animes en casa ¡Debes probarlo al menos una vez!
Ingredientes necesarios:
Flan:
- 1 ½ tazas de leche entera
- 3 huevos + 1 yema
- ¼ de taza de azúcar
- ½ cucharadita de miel
- 2 cucharaditas de licor de Brandy
Bizcocho:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina de repostería (sin leudante, la llaman también harina floja)
- 1 cucharadita de miel
Caramelo:
- ¼ de taza de azúcar
- 2 cucharadas pequeñas de agua
- 4 cucharadas pequeñas de agua
Modo de preparación, paso a paso:
- A fuego medio en una olla prepara el caramelo: coloca el azúcar con las dos cucharaditas de agua. Cuando el caramelo tome un color dorado, apaga el fuego y agregas de inmediato las 4 cucharaditas de agua. Con la tapa de la olla en tu mano, deja apenas una rendija por la que puedas verter el agua y tapa de inmediato.
- Luego de verter el agua, mueve la olla tapada de modo que el agua se mezcle bien con el caramelo. Vierte el caramelo en los vasos y luego los llevas a la nevera. En este punto, precalienta el horno a 160º C (320º F).
- En el turno del flan, añade en un recipiente la miel, el azúcar y el licor de brandy. Mezcla con batidor de forma manual antes de añadir los huevos y la yema.
- Cuando queden bien mezclados, agrega poco a poco y siempre batiendo, la leche caliente. Ahora cuela dos veces la mezcla y ponla en una jarra para luego verterla en los vasos. Este flan debe llenar hasta ¾ de la capacidad de cada uno de los vasos.
- El último en prepararse, el bizcocho: en un recipiente amplio coloca la miel, el huevo y el azúcar. Bate estos ingredientes a baño María, con ayuda de la batidora eléctrica y al formarse la espuma puedes sacar el recipiente. Continúa mezclando a máxima velocidad hasta que se forme el punto de nieve firme. Agrega la harina tamizándola con técnica envolvente para no perder la esponjosidad.
- Añade la mezcla integrada de bizcocho con una cuchara en los vasos hasta el tope. Ahora, coloca los vasos en una bandeja con agua caliente a la altura de dos dedos. Y lleva al horno por 45 minutos y estará listo cuando el bizcocho se torne dorado.
- Espera a que enfríen los flanes para llevarlos a la nevera por 4 horas.