¡Fáciles y especiales! Crujientes cestitas de papas y queso rellenas de vegetales: en 3 pasos

Crujientes cestitas de papas y queso rellenas de vegetales: en 3 pasos ¡Fáciles y especiales!

Esta es una manera genial de comer papas y queso en una sola receta. Quedan tostaditas y se rellenan con vegetales. Para darle un toque especial, te decimos cómo hacer un aderezo picante

Cuando las tengas listas y estén frías, podrás rellenar estas cestas de papa y queso con cualquier combinación de vegetales. Puedes hacer una ensalada cruda con trocitos de salmón ahumado o puedes cocinar o sancochar papas y zanahorias y hacer una ensalada estilo ruso para colocar en estas cestitas.

(Foto de la portada: Cortesía de la Idaho Potato Comission y la Blogger Ericka Sánchez)

Pela y ralla las papas para hacer las cestas / Foto de Polina Tankilevitch en Pexels

Para hacer estas cestas de papa vas a necesitar:
1 cucharada de mantequilla blanda
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla picada
1 diente de ajo, picado
500 g de papas o patatas peladas y ralladas (en la receta original recomiendan la variedad Idaho® Yukon Gold) 
250 g de queso Cotija, triturado (o cualquier queso blanco duro fresco)

*Aderezo
1 taza de crema agria baja en grasa
1 chipotle en adobo + 2 cucharadas de salsa de adobo (puedes comprar el enlatado)
1 diente de ajo
El jugo de 1 limón
⅛ cucharadita de caldo de pollo en polvo

* Relleno
2 tazas de vegetales troceados, como brotes de rábano y rúcula pequeña
6 tomates cherry (cortados a la mitad)
55 g de salmón ahumado, cortado en cubos

¿Cómo se preparan?
Enciende el horno 180º C (350º F). Unta con mantequilla una bandeja para cupcakes (muffins).

1. Calienta el aceite en una sartén, a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocínalos unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Luego agrega las papas ralladas y el queso. Cocina durante 7 minutos. 

2. Distribuye la mezcla en los moldes para cupcakes y presiona de tal manera de que adopten la forma del molde. Hornea durante media hora y deja que enfríen.

3. Haz el aderezo: mezcla todos los ingredientes en una licuadora. Reserva en un frasco bien cerrado y refrigera hasta servir.

Prepara las cestas de papa: coloca los vegetales y el salmón en cada cesta. Rocía con el aderezo de chipotle.

Receta tomada de la página de la Idaho Potato Comission

Receta de la blogger Ericka Sánchez
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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