Esta es una manera genial de comer papas y queso en una sola receta. Quedan tostaditas y se rellenan con vegetales. Para darle un toque especial, te decimos cómo hacer un aderezo picante
Cuando las tengas listas y estén frías, podrás rellenar estas cestas de papa y queso con cualquier combinación de vegetales. Puedes hacer una ensalada cruda con trocitos de salmón ahumado o puedes cocinar o sancochar papas y zanahorias y hacer una ensalada estilo ruso para colocar en estas cestitas.
(Foto de la portada: Cortesía de la Idaho Potato Comission y la Blogger Ericka Sánchez)
Para hacer estas cestas de papa vas a necesitar:
1 cucharada de mantequilla blanda
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla picada
1 diente de ajo, picado
500 g de papas o patatas peladas y ralladas (en la receta original recomiendan la variedad Idaho® Yukon Gold)
250 g de queso Cotija, triturado (o cualquier queso blanco duro fresco)
*Aderezo
1 taza de crema agria baja en grasa
1 chipotle en adobo + 2 cucharadas de salsa de adobo (puedes comprar el enlatado)
1 diente de ajo
El jugo de 1 limón
⅛ cucharadita de caldo de pollo en polvo
* Relleno
2 tazas de vegetales troceados, como brotes de rábano y rúcula pequeña
6 tomates cherry (cortados a la mitad)
55 g de salmón ahumado, cortado en cubos
¿Cómo se preparan?
Enciende el horno 180º C (350º F). Unta con mantequilla una bandeja para cupcakes (muffins).
1. Calienta el aceite en una sartén, a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocínalos unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Luego agrega las papas ralladas y el queso. Cocina durante 7 minutos.
2. Distribuye la mezcla en los moldes para cupcakes y presiona de tal manera de que adopten la forma del molde. Hornea durante media hora y deja que enfríen.
3. Haz el aderezo: mezcla todos los ingredientes en una licuadora. Reserva en un frasco bien cerrado y refrigera hasta servir.
Prepara las cestas de papa: coloca los vegetales y el salmón en cada cesta. Rocía con el aderezo de chipotle.
Receta tomada de la página de la Idaho Potato Comission
Receta de la blogger Ericka Sánchez