Fácil y saludable: Torta de zanahoria low carb

Para saciar tentasiones de algo dulce de forma saludable. Una receta super fácil y deliciosa. ¡Tenés que probarla!

Un clásico de la reposteria saludable es la "Carrot cake" o torta de zanahoria. Una combianción de sabores y texturas deliciosa y esponjosa.

Porque comer sano no tiene porque ser aburrido y desabrido, te traemos esta receta para que la prepares en tu hogar. La vas a amar, es super fácil, sabrosa y saludable. Así que no lo dudes más, toma nota y probala.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo (reemplazar por harina de arroz para versión sin TACC)
• 4 huevos
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de aceite de girasol
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato

Para la cobertura:

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 taza de azúcar mascabo
• nueces molidas (opcional)

Preparación:

1. Colocar en un recipiente los huevos y el azucar, e integrar bien con ayuda de una batidora hasta formar un merengue homogéneo.
2. Sin dejar de batir, agregar el aceite, la harina de trigo con el bicarbonato  y el polvo de hornear.
3. Agregar la zanahoria rallada y las nueces , y mezclar bien hasta integrar.
4. Colocar la mezcla en un  molde previamente enharinado y llevar al horno precalentado a 350°C
5. Cocinar hasta que se doe y esté seco en el medio. 
6. Dejar enfriar unos minutos y agregarle la cobertura de azucar y frutos secos como glaseado.