¡Fácil y rápido! Prepara en pocos minutos esta lasaña de berenjenas

¡Fácil y rápida! Prepara en pocos minutos esta lasaña de berenjenas

Al contar con capas de berenjena en vez de pasta, resulta un poco más ligera. Esta es una preparación con aire mediterráneo y llena de fibra y sabor. ¡Sólo pruébala!  

La berenjena es una hortaliza maravillosa y versátil porque con ella puedes hacer guisos (como el ratatouille), patés y cremas untables. Es baja en calorías y rica en fibras, además de diurética, aporta minerales y vitaminas B y C. 

(Foto de portada:  Kristine Tumanyan on Unsplash)
 

Se hornea durante 30 minutos / Foto de Cleo Vergara en Pexels

Con esta hortaliza también se puede hacer una lasaña con vegetales, para la que vas a necesitar:

4 berenjenas medianas cortadas finamente a lo largo
2 calabacines (zucchinis) en rodajas
1 ajo porro (puerro)
1 cebolla pequeña
1 taza de zanahoria rallada
2 dientes de ajo
Queso parmesano
Salsa bechamel

¿Cómo se prepara? 
A las láminas de berenjena les pones sal y las cocinas a la plancha. El resto de los vegetales los cortas en rodajas y los cocinas en aceite, con ajo, sal y pimienta hasta que estén tiernos.

Haz la salsa bechamel: con 2 cucharadas de mantequilla e igual cantidad de harina de trigo. Cocínalas a fuego bajo revolviendo constantemente, luego se le agregan 2 tazas de leche descremada y se bate vigorosamente sin dejar que se formen grumos. Pones sal y pimienta al gusto.

Elabora la lasaña colocando una capa de bechamel, otra de vegetales y otra de berenjenas. Cubre con parmesano y gratina en el horno por 30 minutos.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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